Quant cuinar la sopa de nengmyeon?
Cuinem la sopa de nengmyeon durant 2 hores.
Com fer sopa de nengmyeon
Productes
Vedella - 150 grams
Filet de pollastre - 150 grams
Porc magre - 150 grams
Fideus de fajol: 700 grams
Amanida salada coreana (kimchi) - 200 grams
Ou: 1 peça
Alls
Pera asiàtica - 1/2 peça
Ben - 2 grams
Salsa de soja - 2 cullerades
Cebes verdes
Oli vegetal: 50 mil·lilitres
Capsic vermell - 1 peça
Pebre vermell mòlt - al gust
Pebre negre mòlt - al gust
Llavors de sèsam mòltes - una culleradeta
Sal al gust
Com fer sopa de nengmyeon
1. Renteu la carn de vedella, porc i pollastre en aigua freda.
2. Aboqueu 2,5 litres d’aigua en un cassó, poseu-hi vedella i carn de porc, poseu-ho a foc mitjà, després de bullir, cuineu-ho una hora.
3. Afegiu el pollastre al brou, cuineu-ho durant 40 minuts.
4. Traieu la carn cuita del brou, talleu-la a tires d'un centímetre de gruix i tres centímetres de llarg.
5. Rentar les cebes verdes, picar.
6. Peleu i piqueu els alls i el rave picant.
7. Poseu-hi sal, salsa de soja, ceba, pebre mòlt negre i vermell, all, raïm al brou.
8. Porteu el bullit a ebullició a foc mitjà, traieu-lo del cremador, deixeu-ho refredar.
9. Peleu la pera, talleu-la a tires d'un centímetre de gruix i tres de llarg.
10. Trenqueu l’ou en un got, agiteu-ho amb una batuda fins que quedi suau.
11. Aboqueu oli a una paella, escalfeu a foc mitjà, aboqueu-hi la massa d'ou i fregiu-ho durant 8 minuts.
12. Talleu la pancake d'ou a tires d'un centímetre de gruix i tres de llarg.
13. Aboqueu 1,5 litres d’aigua en una cassola separada, poseu-ho a foc fort, espereu que bulli, poseu tallarines de fajol, cuineu-les a foc mitjà durant 4 minuts.
14. Escorreu els fideus de blat sarraí en un colador, esbandiu sota aigua freda.
15. Netegeu el càpsic vermell, traieu el nucli i la tija, talleu-los a quadrats de 0,5 cm de gruix.
16. Disposar els fideus de blat sarrac, kimchi, carn picada, ou, pera, chiles vermelles als plats.
17. Aboqueu el brou refrigerat a cada bol de sopa de naengmyeong.
Fusofactes
- La sopa de Naengmyeon és un plat popular a Corea. El seu nom es tradueix com a "fideus freds".Els coreans el cuinen a la segona meitat de l’estiu, quan arriba la temporada de calor.- La sopa de fideus de blat sarraí fred es va elaborar a Corea del Nord a mitjan segle XIX. El blat sarraí creixia bé a les regions muntanyoses del país i era més barat que l’arròs, les sopes amb ella es preparaven de forma ràpida i senzilla, cosa important per als residents de regions muntanyoses amb un clima dur.
- Hi ha dos tipus de naengmyeon: naengmyeon de mul - sopa freda amb carn i fideus, i bibim naengmyeon - amanida amb fideus i pasta de pebre vermell.
- A Corea, els tallarines de sopa es tallen amb tisores i es mengen amb escuradents, rentats amb brou. El Nengmyeon se serveix amb vinagre i mostassa, que donen a la sopa una agradable agregació i especiació.
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova