Quant cuinar mulligatoni?
Cuinar mulligatoni durant 2,5 hores.
Com cuinar mulligatoni
Productes
Pollastre - 1 carcassa
Tubercle de patata
Cebes - 2 caps
Arrel de gingebre fresc: 2 centímetres
Pastanagues - 2 peces
Poma verda - 1 peça
Llet de coco - got
Llenties vermelles - 100 grams
Oli vegetal: 50 mil·lilitres
Ghee - 2 cullerades
Calç - 1/2 peça
All - 4 punxes
Zira: una culleradeta
Canyella - mitja culleradeta
Fonoll - 1/2 culleradeta
Coriandre - una culleradeta
Curry - culleradeta
Api: tija i arrel
Pebre negre - 5 pèsols
Sal al gust
Com cuinar mulligatoni
1. Talleu el pollastre a parts: cames, ales, pit. Rentar en aigua freda.
2. Peleu una ceba, dividiu-la en 4 parts iguals.
3. Peleu una pastanaga, talleu-la a cercles d'un centímetre de gruix.
4. Talleu la tija d’api en anelles de centímetre de gruix.
5. Aboqueu 2,5 litres d’aigua freda en una cassola, poseu el pollastre, la ceba, la pastanaga, l’api, poseu-ho a foc mig, espereu que bulli, cuineu-ho 30 minuts.
6. Colar el brou. Llenceu les verdures bullides.
7. Separa la carn de pollastre dels ossos.
8. Peleu les patates i la poma, talleu-les a quadrats d’uns 2 centímetres de gruix.
9. Peleu la ceba i talleu-la a daus aproximadament 0,5 centímetres de gruix.
10. Peleu les pastanagues i l’arrel d’api, talleu-les a tires d’uns 3 centímetres de llarg per 0,3 centímetres de gruix.
11. Aboqueu oli a una paella, poseu-ho a foc mitjà, sofregiu-hi la ceba durant 5 minuts.
12. Afegiu la pastanaga i l'api a la cassola i sofregiu durant 7 minuts.
13. Poseu una cassola amb el brou a foc mitjà i deixeu-ho bullir.
14. Poseu les patates, fregint les verdures al brou, després de bullir, manteniu-ho a foc lent durant 10 minuts.
15. Renteu les llenties en aigua freda.
16. Poseu les llenties i una poma al caldo, cuineu-ho durant 10 minuts.
17. Peleu els alls i l’arrel de gingebre i ratlleu-los.
18. En una paella independent, combini la ghee, el gingebre, l'all, la canyella, el comí, el fonoll, el coriandre, el curry i el sofregiu a foc lent durant 2 minuts.
19. Afegiu la barreja d’espècies a la sopa, cuineu-ho a foc mitjà durant 10 minuts.
20.Aboqueu la llet de coco, el suc de llima espremuda a la sopa, afegiu la carn de pollastre, la sal, després de bullir, traieu-la del cremador.
Fusofactes
- La sopa mulligatoni va ser inventada per xefs britànics durant la vida colonial a l’Índia des del 1858 fins al 1947. Ara el plat és popular a l’Índia, Austràlia i Anglaterra.- El nom de la sopa prové de dues paraules en tàmil que signifiquen "pebre" i "aigua".
- A la recepta original, la sopa es va fer amb brou de pollastre i vedella, ceba fregida i pols de curry.
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova