Quant cuinar la sopa de shiruko?
Cuinem Shiruko durant 2 hores.
Com fer sopa shiruko
Productes de sopes
Fesols adzuki vermells - 200 grams
Arròs polit - 3/4 de copa
Aigua de sopa: 1,5 litres
Sucre - 250 grams
Sal - 1/2 culleradeta
Preparació d’adzuki i arròs
1. Aboqueu 200 grams d’adzuki ben rentat en un bol profund i aboqueu-hi 2 gots d’aigua neta i neta.
2. Remullar durant 8 hores o durant la nit.
3. Esbandiu 3/4 tasses d’arròs, afegiu aigua neta durant la nit (1 tassa). Escorreu l’aigua usada.
4. Poseu l’arròs en remull en un cassó, afegiu-hi 1 got d’aigua dolça, un polsim de sal.
4. Poseu-ho a foc lent, cuinar-lo, lliscant lleugerament la tapa fins que desaparegui el líquid.
Com fer sopa shiruko
1. Escorreu l’aigua adzuki, poseu les mongetes en una cassola profunda, afegiu-hi aigua dolça (tapant les mongetes completament), bulliu-la.
2. Esbandiu les mongetes en un colador amb aigua corrent freda.
3. Torneu les mongetes a l’olla, torneu a afegir aigua dolça, bulliu, afegiu 2 tasses d’aigua freda.
4. Cuineu les mongetes a foc lent durant 60 minuts, obrint la tapa i traient l’espuma que surt amb una cullera o un colador fi.
5. Remeneu-ho amb aigua bullida si el líquid de l’olla s’evapora ràpidament.
6. Retireu la cassola del foc quan l’adzuki quedi suau (per comprovar això, cal perforar les mongetes amb una forquilla), refredar-les lleugerament.
7. Tritureu l’adzuki bullit en una pasta homogènia (amb un plom o batedora), afegiu-hi 250 grams de sucre i 1/2 culleradeta de sal a la pasta, barregeu-ho bé.
8. Aboqueu una petita quantitat d’aigua bullent a la pasta d’adzuki i remeneu-el resultat ha de ser una consistència cremosa.
9. Tritureu l’arròs bullit amb una plaga o tritureu amb una batedora, humitegeu periòdicament la massa d’arròs amb aigua (la massa hauria de quedar lleugerament enganxosa).
10. Formeu-vos en boles o petites coques.
11. Col·loqueu les coques mochi en els bols i afegiu la sopa shiruko.
Fusofactes
- Els japonesos respectivament anomenen aquesta sopa "o-shiruko" - l'ús del prefix respectuós emfatitza l'important lloc del shiruko a la cuina nacional.- Una altra varietat japonesa de sopa shiruko - no feta de pasta, sinó de mongetes senceres - s’anomena zenzai. A la Xina, un plat similar s’anomena hundousha: es serveix a l’hivern calent i refrigerat a l’estiu, a la calor s’utilitza per fer gelats en un pal. A Corea, l'analogic de shiruko s'anomena phatchuk.
- Segons la llegenda, la sopa phatchuk és capaç de protegir-los de qualsevol mal, especialment de malalties: el vermell simbolitza una energia positiva potent. El valor nutritiu de la sopa també és simbòlic: és un plat ritual que s’ha servit des de l’antiguitat per tal de collir una collita rica en el futur.
- Azuki conté molta proteïna i és molt útil: conté vitamina E (suporta la salut de la pell, vasos sanguinis, metabolisme) i B6 (reforça el sistema immune i nerviós), fòsfor (regula el funcionament del cervell, és bo per als músculs), magnesi (dóna energia) , elimina les toxines), calci (assegura processos metabòlics, salut de l’os i del sistema cardiovascular), fibra (estabilitza la digestió).
El fet de remullar les mongetes abans de cuinar no només les fa més suaus i més saboroses. El remull de l’adzuki és necessari per a una millor absorció: l’aigua dissol les tanines amargades i altres components que condueixen a la indigestió.
- Mochi - popular al Japó, coques d’arròs glutinoses, una mica com les botifarres. Es mengen tot l'any, però sobretot la nit de Cap d'Any: es creu que els mochi aporten bona sort. Al Japó, la sopa de shiruko calenta amb pastissos d’arròs se sol servir a l’hivern com a plat d’escalfament. En una versió més satisfactòria, el shiruko se serveix amb botifarra a rodanxes.
- Mira més sopescom cuinar-los i temps de cocció!
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova