Què estem cuinant?

Quanta shurpa per cuinar?

1,5 hores, després, deixar mitja hora.

Com cuinar shurpa

Productes
Xai a l’os: 500 grams
Patata - 4 patates mitjanes
Tomàquets - 4 trossos
Pebre vermell - 2 petites
Pastanagues - 1 peça
Cebes - 2 caps
Enciam ceba vermella - 2 caps
All - 1 cap
Anet: mig grapat
Coriandre: mitja culleradeta
Barberry - 10 baies
Alfàbrega - mitja culleradeta
Pimenta mòlta: mitja culleradeta
Sal al gust

Com cuinar shurpa
1. Talleu bastant les costelles del xai i poseu-les fortament a la part inferior de la cassola.
2. Ompliu d’aigua de manera que l’aigua només cobreixi les costelles.
3. Tanqueu la tapa i cuineu-les a foc lent durant 1 hora, sense deixar-vos escuma.
4. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles, triturau-les una mica i afegiu-les a les costelles.
5. Peleu les pastanagues i talleu-les en 8 trossos, afegiu-les a la cassola. Poseu els alls sense pelar-los en una cassola amb brou. Amaniu-ho amb sal i espècies.
6. Renteu els pebrots, peleu-los i talleu-los de manera gruixuda.
7. Peleu i talleu les patates gruixudes (patates mitjanes en 4-6 trossos), afegiu-les a la cassola i cuineu-ho durant 10 minuts.
8. Peleu la ceba vermella, talleu-la a mitges anelles, piqueu-la i afegiu-la a la sopa.
9. Peleu els tomàquets, talleu-los i afegiu-los a la sopa. Apagueu el foc, tapeu el shurpa amb una manta i coeu-ho durant mitja hora.

Fusofactes

Com servir shurpa
Aboqueu el brou en un plat, poseu les costelles en un plat gran i les verdures al seu voltant. Lavash se serveix amb shurpa. Espolseu les verdures amb julivert picat per sobre.

Què afegir a shurpa
Si voleu, podeu afegir cigrons o mongetes a la shurpa. Per tastar, podeu colar mitja llimona al caldo de shurpa.

Carn de shurpa
La carn de shurpa s'utilitza tradicionalment amb xai a l'os, però podeu substituir-la per vedella a l'os o per porc a l'os. També es permet l’ús de carn de cavall, és millor utilitzar les parts grasses del poltre.

Quant cuinar xai per shurpa
Cuineu xai per shurpa durant 1 hora, xai jove - 40 minuts.

Com cuinar un shurpa transparent
Perquè el caldo de shurpa sigui transparent, la carn s’ha de coure a ebullició baixa i s’ha d’eliminar amb cura l’escuma resultant.

Fes un cop d'ull més sopescom cuinar-los i temps de cocció!

Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova

Temps de lectura: 2 minuts.
Quant cuinar › Sopes › Shurpa