Com cuinar la sopa de col de chucrut?
Cuinem la sopa de col durant 2 hores.
Com cuinar la sopa de col de chucrut
Productes
Vedella: 500 grams
Chucrut - 300 grams
Patata - 3 patates grosses
Pastanagues - 1 peça
Cebes - 1 cap gran
Julivert i ceba verda: mig grapat
Sal i pebre al gust
Oli vegetal - 3 cullerades
llorer - un parell de fulles
Recepta
1. Aboqueu 3 litres d’aigua en una cassola de 4 litres i poseu la cassola al foc, poseu la vedella i salteu l’aigua.
2. Coure la carn durant 1,5 hores sota una tapa a foc lent, eliminant l'escuma; traieu-la de la cassola, talleu-la a trossos i torneu-la al caldo.
3. Peleu les patates i talleu-les a daus amb un costat d’1,5 centímetres, poseu-les al caldo.
4. Esbandiu el xerrac a l’aigua freda, esqueixi i s’afegeix al caldo.
5. Peleu les cebes i les pastanagues, piqueu finament la ceba i ratlleu les pastanagues.
6. Escalfeu una paella, aboqueu oli vegetal, poseu-hi la ceba i fregiu-la, remenant de tant en tant, durant 7 minuts a foc mitjà.
7. Afegiu la pastanaga ratllada a la ceba i sofregiu-la durant 7 minuts més.
8. Afegir les cebes fregides i les pastanagues i posar-les al caldo.
9. Afegiu sal i pebre a la sopa a gust, afegiu fulla de llorer, traieu la cassola amb la sopa de col de la calor i cobriu amb una tapa.
10. Insisteix la sopa de col coberta amb una tapa durant 20 minuts.
La sopa de chucrut amb carn està a punt!
Serviu la sopa de col de chucrut, afegint una cullerada de crema agra a cada bol de sopa.
Chucrut per a la sopa de col - bullir o guisar?
Per tastar, podeu afegir xerrac a la sopa i cuinar com a la nostra recepta, o guisar-lo per separat de les verdures. En aquest darrer cas, sofregiu el xuclet durant 30 minuts a foc lent sense tenir tapa amb l'addició de 5 cullerades de brou de sopa de col.
Sopa de col de chucrut - vedella o porc?
La carn de vedella s’utilitza com a carn més adequada en la sopa de col, però, si voleu cuinar sopa grassa de col, podeu fer servir porc. Fins i tot el guisat es pot utilitzar en sopa de col amb "economia" de xerrac.
Com servir la sopa de col amb chucrut
Serviu la sopa de col amb chucrut amb pa fresc, alls, crutons. Serviu adzhika sobre pa, o caviar de carbassa.
- Sopa de col de chucrut eren coneguts a Rússia des del segle XI i van començar a cuinar-los a la tardor, quan el primer xuclet estava a punt per a les mestresses de casa. A l’hivern, la sopa de col era un dels tipus més habituals de primers plats a la taula de casa. Inicialment, no es va afegir patates a la sopa de col i el caldo es va fer més dens gràcies a la farina, que es va afegir durant la preparació de fregir a la sopa de col.
- Per cuinar sopa de col amb l’addició de farina per fregir, en una paella cal fondre 1 cullerada de mantega, salar la mantega, afegir 1 cullerada de farina, ràpidament i barrejar bé la farina amb la mantega i amb cura perquè no es formin grumolls, abocar-hi 70-100 mil·lilitres de brou de carn. Afegiu les verdures i feu-ho a foc lent durant 10 minuts.
- Es pot guisar la salsa de chucrut en una cassola abans de baixar a l’aigua. Per fer-ho, escalfeu 2 cullerades de mantega en un cassó, afegiu-hi la col amb 1-2 cullerades de pasta de tomàquet, salpebreu de llavors de carafa i feu-ho a foc lent durant 30 minuts sota una tapa tancada. Després d'això, la col es pot afegir al caldo. El braising permetrà adquirir la col suavitati el comí i la pasta de tomàquet milloraran el gust de la sopa de col.
- Si chucrut molt agre, es pot rentar lleugerament sota l’aigua, esprémer i afegir al caldo.
- Si la sopa de col és amarga, àcida es pot neutralitzar afegint-hi soda i sucre. Per fer-ho, en aigua tèbia, cal diluir uns pessics de soda i 0,5 culleradetes de sucre i afegir suaument a la sopa de col. Després d’això, heu d’esperar que la sopa de col bulli i tastar-la. Es suavitzarà l’àcid i afegint 2-3 cullerades de crema agria al plat a la sopa de col.
- Podeu afegir all picat finament a la sopa de col de chucrut a gust, i ruixar-les amb herbes fresques.
- Durant el dejuni, podeu cuinar sopa de col amb ordi, mongetes, peix en conserva o bolets.
- La sopa de chucrut es pot conservar a la nevera durant 4 dies en un recipient amb tapa.
- Contingut de calories de la sopa de col - 37 kcal / 100 grams.
Com cuinar sopa de col magra amb xerrac
Per cuinar sopa de col magra, podeu substituir la carn bolets.Com que la sopa de col magra sol cuinar-se durant el període de la Quaresma, presentem una recepta de sopa de col magra amb xerrac i xampinyons secs.
Sopa de col magra
Chucrut: 500 grams
Bolets secs - 50 grams
Cebes - 1 cap
Pastanagues - 1 peça
Farina: una cullerada de cullera
Patata - 4 patates mitjanes
Sal i pebre al gust
Oli de gira-sol - 4 cullerades
Com cuinar sopa de col magra amb bolets
1. Remullar els bolets secs en aigua freda durant 3 hores, bullir-la a la mateixa aigua durant 30 minuts amb la incorporació de sal.
2. Colar el brou de bolets en un pot de sopa, trossejar els bolets.
3. Esbandiu el xerrac a l’aigua freda i esprimi. Escalfeu una paella, aboqueu-hi oli vegetal, poseu-hi col i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts, remenant de tant en tant.
4. Peleu i talleu les patates, poseu-les al caldo.
5. Escalfeu una altra paella, aboqueu-hi oli, afegiu-hi farina i fregiu-la durant 3 minuts fins que es faci groc clar, tot remenant de tant en tant.
6. Aboqueu un got de brou de bolets a la farina i barregeu-ho bé, i després aboqueu la barreja de farina a la sopa de col.
7. Peleu les cebes i les pastanagues, piqueu la ceba finament i ratlleu les pastanagues.
8. Poseu el chucrut guisat en un cassó amb els bolets, deixeu bullir, afegiu-hi la barreja de farina.
9. En una paella on es va guisar el xerrac, fregiu les cebes i les pastanagues durant 10 minuts. A continuació, afegiu el sofregit a la sopa de col, cuineu la sopa de col durant 5 minuts més, condimenteu-ho amb sal i pebre al gust.
Com cuinar sopa de col magra amb xerrac i xampinyons en una cuina lenta
1. Col·loqueu el xerrac al mode "Guisat" durant una hora i mitja amb una petita addició d'aigua i, a continuació, transferiu-lo des del multicooker a un bol.
2. Poseu les patates a rodanxes, els xampinyons en remull en un multicooker, aboqueu-hi aigua i coeu-les durant 1 hora al mode "Guisat", poseu-les en un bol.
3. Peleu i piqueu les cebes i les pastanagues, fregiu-les durant 10 minuts en el mode "cocció" amb l'addició d'oli vegetal.
4.Afegiu les patates, la col i, si cal, aigua, sal, afegiu pebre i cuineu-ho al mode "Guisat" durant 1 hora.
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova