Quant cuinar kamjathan?
Cuinant la sopa tindrà 3 hores, de les quals bullir 1 hora.
Com cuinar kamjathan
Productes
Costelles de porc amb carn - 1 quilogram
Patates - 3 peces
Cebes - 1 peça
Bolets shiitake secs - 2 peces
Col picant - 500 grams
Buchu (ceba asiàtica) - 3 peces
Germinats de soja - 2,5 tasses
Shiso (perilla) - 10 fulls
Cebes verdes - 2 tiges
All - 7 dents
Pebrots secs - 1 beina
Gingebre sec - 2 cullerades
Kochukaru (pebre vermell mòlt) - 2 cullerades
Kochudyan (pasta picant de soja) - 1 cullerada
Salsa de peix - 3 cullerades
Vinagre - 3 cullerades
Pols de llavors de perilla - 3 cullerades
Com cuinar kamjathan
1. Remullar les costelles de porc amb carn en aigua freda durant 2 hores.
2. Traieu les llavors del càpsic i talleu-les (per evitar escaldar la pell, es recomana utilitzar guants de plàstic).
3. Peleu la ceba, les patates i els alls, trosseu-la finament la ceba i les patates, fregueu-hi els alls amb un ratllador fi.
4. Esbandiu les fulles de col i perilla xinesa amb molta aigua i talleu
en peces de 3 a 4 centímetres.
5. Talleu les cebes verdes i asiàtiques en trossos de 7 cm.
6. Esbandiu brots de soja i tireu-hi aigua.
7. Aboqueu 2 litres d’aigua en un cassó gran i porteu-ho a ebullició.
8. Esbandiu les costelles de porc, poseu-les en aigua bullent i afegiu-hi 1 cullerada de gingebre; coure 7 minuts.
9. Esbandiu la carn bullida, traieu-ne tot l’excés de greix i poseu-la en una cassola al caldo juntament amb les cebes, el càpsic, 1 cullerada de gingebre, 2 cullerades.
brots de soja i bolets shiitake.
10. Porteu el bullit a ebullició, incorporeu-ho i feu-ho a foc lent durant 1 hora a foc mitjà.
11.Per la salsa, barregeu l’all, el kochukara, la pasta de Komchudian, el vinagre, la salsa de peix i les llavors de perilla mòlta en un bol gran.
12. De la cassola amb el brou, traieu els xampinyons i els xampinyons, continueu cuinant el caldo durant 30 minuts més. Talleu els bolets a trossos de mida mitjana.
13. Poseu la col xinesa, les fulles de perilla, les cebes verdes i asiàtiques, els brots de soja, les patates, la salsa i els bolets al brou acabat.Bulliu la sopa durant 30 minuts.
Fusofactes
- El Kamjathan se serveix en un plat que serveix, ruixat amb ceba verda, pebre mòlt i guarnició de fulla de perilla, amb qualsevol plat lateral adequat com l'arròs i chucrut.- A la recepta original de kamjathan, l’ingredient principal era la carn de porc i no les costelles de porc.
- El nom Kamjatkhana prové de la paraula coreana "Kamja", que en rus significa patates i alhora té un significat proper a la paraula de porc.
Fes un cop d'ull més sopescom cuinar-los i temps de cocció!
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova