Quant de ramen a cuinar?
Cuineu la sopa de ramen durant 8 hores. En diferents etapes, coure la sopa durant un total de 7,5 hores.
Com fer ramen
Productes de brou de Chasu
Porc: 0,5 quilograms
Salsa de soja - 0,5 tasses
Sake - 3 cullerades
All - 3 grans
Arrel de gingebre - 30 grams
Oli vegetal - 4 cullerades
Sucre - 2 culleradetes
Cebes verdes - 2 bases
Productes de brou de Dasha
Anxoves - 40 grams (secs)
Algues Kelp - 1 peça de 10X10 centímetres
Aigua: 1 litre
Productes per a la sopa de ramen
Oss de porc: 500 grams
Xat de porc: 400 grams
Ou: 4 peces
Fideus rams - 300 grams
Caldo de Dasha - 1 got
Brou de carn Chasu - 1 got
Salsa de soja - 4 cullerades
Alga Nori - 1 full
Arrel de gingebre - 30 grams
Oli de sèsam - 1 cullerada
Ceba verda - 2 bases
All - 5 grans
Llavors de sèsam - 1 cullerada
Sal - 1 culleradeta
Com fer caldo de chasu
1. Renteu el cep de porc, enrotlleu-lo i tireu-ho amb un fil.
2. Aboqueu oli vegetal a la cassola, escalfeu-lo i poseu-hi la flor de carn. Fregiu fins que estigui marró (15 minuts).
3. Peleu l’arrel de gingebre, tritureu-la amb el costat pla d’un ganivet.
4. Renteu les bases de les cebes verdes.
5. Peleu els alls.
6. Transferiu la carn d’una paella a una cassola profunda, afegiu-hi gingebre triturat, all, base de ceba verda, salsa de soja, sake i sucre. Aboqueu aigua sobre tot.
7. Poseu-ho a foc lent i coeu-ho durant 2 hores.
8. Deixeu refredar. A continuació, poseu la carn en un full de paper, emboliqueu-la i poseu-la a la nevera.
9. Colar el brou a través del formatge de formatge, eliminant l’arrel de gingebre, l’all i la ceba. Poseu-lo a la nevera, ho necessitareu per fer fideus Ramen.
Com fer caldo de dasha
1. Per a anxoves seques, traieu el cap i trenqueu els filets per la meitat al llarg de la carena.
2. Retireu la sal de les algues amb un tovalló.
3. Poseu els filets d’anxova, les algues en una cassola, afegiu-hi aigua i poseu-ho al foc.
4. Porteu-ho a ebullició, traieu les algues del brou bullent. Les algues ja no són necessàries.
5. Continuar cuinant el brou durant 7 minuts més.
6. Retirar del foc, refredar i colar, traient les anxoves, aconseguint un brou net i refrigereu-les.
Com fer fideus ramen
1. Renteu els ossos de porc, poseu-los en una cassola, afegiu-hi aigua i poseu-ho al foc.
2. Peleu l’arrel de gingebre, però no la talleu.
3. Renteu les cebes, talleu les bases, s’utilitzaran al brou.
4. Peleu els alls.
5. Porta el contingut de la cassola a ebullició, després dreneu l’aigua, esbandiu els ossos amb aigua.
6. Aboqueu-hi aigua al damunt, afegiu-hi l’arrel de gingebre, la base de ceba, l’all i cuineu-ho a foc lent durant 5 hores. Només cal salar en l’última hora de la cocció.
7. Passat el temps, traieu el brou del foc, refredeu-ho, passeu-ho pel formatge, i traieu el gingebre, la ceba, els alls i els ossos.
8. Assecar les llavors de sèsam en una paella sense afegir oli.
9. Trossegeu les plomes de ceba restants.
10. Talleu el full de nori en diversos trossos (6 quadrats).
11. Traieu el tiassu de porc del paper, tallat a rodanxes de 5 mm de gruix.
12. Esbandiu els ous, afegiu aigua en una cassola i coeu-ho durant 10 minuts.
13. Refredem els ous bullits amb aigua freda i pela.
14. Aboqueu la salsa de soja en un cassó separat, poseu-ho al foc i porteu-ho a ebullició.
15. Sense reduir el foc, poseu-hi els ous sencers a la salsa i gireu-los a la salsa fins que es colorin (coure 1 minut).
16. Refredem els ous i els tallem per la meitat.
17. Aboqueu un brou d'os de porc, brou de dasha i brou de tyasu en un cassó separat, 1 got cada un.
18. Porteu-ho a ebullició, afegiu-hi oli de sèsam i afegiu-hi els tallarins de ramen. Coure durant 2 minuts.
19. Aboqueu el brou amb els fideus al bol de la sopa, poseu-hi la meitat d'ou, una fulla de nori, una carn de xop, espolseu-hi les llavors de sèsam i les cebes verdes. Serviu a taula.
Fusofactes
- Per estalviar temps en l'elaboració de sopa de ramen, utilitzeu brou de porc preparat.- Fideus Ramen: un plat de cuina oriental, inventat a la Xina i manllevat pel Japó. Popular entre els joves, ja que té un bon gust, un gran valor energètic i és barat tant en forma de productes com en parades de menjar ràpid.
- El ramen se serveix en bols. Mengen tallarines amb escuradents i beuen brou amb culleres de porcellana o faianes. El gingebre escabetxat serveix com a refrigeri per als fideus de ramen.
- Els ingredients tradicionals del ramen són els fideus i el brou. Per diversificar el gust del plat, afegiu-hi carn de chasyu, ous, algues nori i diversos escabetxos.
- Els fideus de ramen s’han de servir tan aviat com siguin cuits. Els fideus són prims i si els deixeu al caldo més de 2 minuts, es tornaran agre, perdran el gust i les qualitats estètiques.
- Al dibuix "Naruto" el personatge principal menja regularment fideus de ramen, cosa que va contribuir a la popularitat addicional del plat. Fet històric: l’autor de la idea de "Naruto" Masashi Kishimoto durant diversos anys va oferir, sense èxit, diferents idees a la revista editorial, i només la idea amb una història sobre els seus fideus favorits, després d'alguna perfeccionament, "disparat", encarnada en un anime estel·lar.
- El ramen real és un dels plats de més llarga cuina. Voleu sorprendre als vostres convidats? - Molt probablement, ningú no ha provat ramen casolans i, certament, no es cuina.
- El porc de la recepta de ramen es pot substituir pel pollastre.
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova