Quant cuinar buchero?
Es necessita 3 hores per coure el buchero.
Com cuinar el buchero
Productes
Vedella (pitet): mig quilo
Carbassa - 60 grams
Patates - 1 peça
Moniato - 1 peça
Orella de blat de moro - meitat
Api - 1 tija
Julivert - 1 tija
Pastanagues - 1 peça
Ceba blanca - mig cap
Ceba - mig cap
Oli d’oliva - 1 cullerada
Sal, pebre - al gust
Com cuinar el buchero
1. Peleu i renteu les pastanagues i les cebes.
2. Tallem les pastanagues longitudinalment, després per la meitat de nou (obtenim 4 pastanagues).
3. Poseu la meitat de la ceba i 2 parts de pastanaga en una paella calenta seca i fregiu-la durant 1 minut a foc alt.
4. Esbandiu la carn sota aigua corrent, sequeu i poseu-la en una cassola.
5. Aboqueu aigua sobre la carn (de manera que l'aigua cobreixi la carn).
6. Poseu la cassola al foc i deixeu bullir.
7. Després de bullir l’aigua, escorreu-la.
8. Aboqueu 3 litres d’aigua en un cassó.
9. Afegir les pastanagues, les cebes, el sofregit, el pebre, la sal, la fulla de llorer.
10. Cuineu-ho durant 2 hores, sense escórrer l’escuma, només tapant lleugerament amb una tapa (en cas contrari el caldo s’enfosqueix).
11. Talleu la carn cuita a trossos o partiu-la a mà.
12. Colar el caldo a través d’un tamís.
13. Talleu la resta de pastanagues a rodanxes grans.
14. Renteu el blat de moro, talleu-ne en cercles de 3 centímetres d'ample.
15. Peleu i esbandiu les patates i els moniatos, tallats a 2 centímetres de cub.
16. Peleu la carbassa, esbandiu i talleu gruixuda.
17. Talleu la ceba blanca a mitges anelles grans.
18. Escalfeu l’oli en una cassola, fregiu la ceba.
19. Poseu la carn en un cassó, tireu-hi sobre el brou.
20. Poseu el blat de moro i l’api rentat en una cassola.
21. Al cap d’un minut, poseu la carbassa, els moniatos i les patates en una cassola.
22. Coure durant 10 minuts, fins que les verdures s’estovin.
23. Condimentem amb pebre negre.
Fusofactes
- Puchero és un plat tradicional originari de la província espanyola d'Andalusia i de les Illes Canàries. Una mica més tard, juntament amb nous descobriments geogràfics, la sopa de buchero va arribar al continent sud-americà (avui el plat es considera nacional a l’Argentina, l’Uruguai, Colòmbia). Amb el descobriment de F.Magellan el 1521 de les Illes Filipines, la sopa està fermament establerta en aquest racó asiàtic.- La sopa de buchero inclou tradicionalment pèsols de xai (cigrons), carn (porc, vedella, pollastre o vedella), pernil, carns fumades (costelles de porc, panxa de porc), patates, verdures (col, pastanagues, tiges d'api, naps, carbassa , blat de moro, carbassó).
- Puchero és un plat molt pràctic, cuinat durant diversos dies. El primer dia, el plat es serveix amb arròs, l’endemà amb pasta. Les mestresses de casa utilitzaven la salsa que quedava per cuinar el buchero per omplir altres plats.
Fes un cop d'ull més sopescom cuinar-los i temps de cocció!
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova