Quant cuinar Pozole?
Deixeu bullir 3 hores.
Com cuinar Pozole Rojo
Productes
Llom o llom de porc: 1 quilogram
Blat de moro sec - 350 grams
Xile - 1 peça
Cascabel de chili - 1 peça
All - 3 punxes
Cebes - 2 caps
Orenga: un polsim
Marjoram: un polsim
Fulla de llorer - 1-2 fulles
Romaine: un bon grapat de fulles d’enciam
Ràban - 1 manat
Sal - 1 culleradeta
Oli vegetal - 2 cullerades
Com cuinar Pozole Rojo
1. Aboqueu mamaliga amb aigua, tapeu-ho i deixeu-ho tota la nit.
2. Descongelar l'espatlla o el llom, rentar, assecar i tallar a daus amb un costat de 2-3 centímetres.
3. Peleu una ceba i talleu-la a mitges anelles.
4. Fregiu les cebes en una paella, després poseu la carn i fregiu-la durant 10 minuts fins que estigui ben daurada.
5. Aboqueu 2 litres d’aigua en un cassó, poseu-hi l’hominy amb l’aigua, la ceba pelada.
6. Bulliu la sopa durant mitja hora després d’ebullició i, a continuació, afegiu-hi la fulla de llorer i el melodi.
7. Reduïu el foc a baix, cobriu l’olla amb tapa daurada i cuineu la sopa durant 2 hores.
8. Renteu i peleu el pebre, peleu els alls i piqueu-los finament.
9. Escalfeu oli vegetal en una paella, poseu els dos tipus de pebre, all i fregiu-los durant 1 minut.
10. Aboqueu l’oli i el pebre a la batedora i la tritureu.
11. Salar el plat al gust, afegir pebre, mantega i orenga.
12. Feu coure la daurada durant 30 minuts més.
13. Peleu i piqueu les cebes, les llimones.
14. Espolseu-les amb herbes per sobre al gust.
El vostre Pozole està soldat.
Fusofactes
- La sopa de Pozole (de vegades es diu salina) és una famosa sopa mexicana. Amb el pas del temps, el pozol es va estendre tant que fins i tot van aparèixer restaurants de pozolerias, especialitzats en tractar aquest plat.- Hi ha diverses varietats de pozoles: blanc, vermell (amb l’afegit de pebrots), verd (amb l’addició de llavors de carbassa trossejades), carn (amb l’addició de porc o pollastre).
- Es pot trencar un ou cru (al gust) abans de servir a l’olla daurada. Però en aquest cas, caldrà menjar el plat amb molta rapidesa, perquè els plats amb un ou cru van malament ràpidament.
- Per tal de moderar la punxència de la sopa, es recomana netejar-la de llavors, i s’ha de fer amb guants per no cremar la pell de les mans.
- Com que el pozol vermell es cuina tradicionalment molt espès, es pot preparar el caldo amb antelació per aconseguir la consistència desitjada del plat.
- A més de la sopa, podeu servir alvocat picat, col, cogombres.
- Com que el daurat triga molt a coure, es recomana utilitzar una cassola amb un fons gruixut.
- Si necessiteu estalviar temps o si no hi ha productes per hominyinar, podeu utilitzar blat de moro enllaunat ordinari.
Fes un cop d'ull més sopescom cuinar-los i temps de cocció!
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova