Què estem cuinant?

Quanta pavimentació per cuinar?

El caldo de porc de cuina es durà 1,5 hores. Els ous s’han de fregir durant 5 minuts.

Com cuinar el paviment

Productes
Porc: mig quilo
Cebes - 1 peça
Pastanagues - 1 peça
Api arrel - 1 peça
Vareta - 8 llesques
Mantega: 80 grams
Ous: 8 peces
Parmesà ratllat - 80 grams
Fulla de llorer - 2 peces
Pebre negre o allspice - 5 pèsols
Sal al gust
Aigua - 3 litres

Com cuinar la sopa de pavimentar
1. Esbandiu bé la carn, poseu-la en una cassola.
2. Netegeu i peleu l'api, la pastanaga i la ceba.
3. Ompliu una cassola amb aigua de porc (3 litres), afegiu les verdures.
4. Retireu l'escuma fins que el caldo bulli, redueix el foc i continueu cuinant.
5. Quan la quantitat d’escuma disminueixi, salteu el brou pavimentat, afegiu-hi el llorer i el pebre.
6. El brou es cou durant 1,5 hores a foc lent, i després s’ha de colar.
7. Fregiu lleugerament les llesques de pa a banda i banda amb mantega.
8. A la part inferior de la cassola, que té un recobriment antiadherent, poseu-ne els crutons resultants.
9. Aboqueu els ous als cruixots, proveu de mantenir els rovells intactes.
10. Deixeu la cassola al foc.
11. Quan els ous estiguin fregits, aboqueu-hi el brou, fregueu el formatge per sobre.
12. Serviu, per regla general, després de deixar que el formatge es fongui.

Fusofactes

- Segons la llegenda, la sopa va néixer als voltants de la ciutat italiana de Pavese el 1525, quan l'exèrcit del Sacre Imperi Romà va derrotar el rei francès Francesc I. El monarca derrotat va vagar cap a una granja local a la recerca d'aliment i va demanar a l'amfitriona que li alimentés alguna cosa - de tot el que estava sota a mà, va preparar la primera pavimentació.

- La ciutat de Pavese (avui es diu comuna de Robecco-Pavese) es troba al cor de Llombardia, una de les regions del nord d’Itàlia, amb una naturalitat pintoresca, excel·lents vins i una cuina deliciosa elaborada amb productes locals.

- El regnat de Francesc I va passar a la història amb l’inici de les guerres entre els Habsburg (Espanya, Alemanya) i les dinasties franceses de Valois i Borbons, la formació de l’absolutisme dins del país i el desenvolupament del Renaixement.Francis era una persona excèntrica, perquè una sopa tan senzilla va atraure la seva atenció i finalment va guanyar fama a tot el món.

Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova

Temps de lectura: 2 minuts.
Quant cuinar › Sopes › Pavimentació