Quant cuinar la sopa de cua de bou?
Tot el procés de cuina de la sopa triga 3 hores.
Com fer sopa de cua de bou
Productes
Cua fresca: 800 grams
Pastanagues - 1 peça
Api - 1/2 tubercle mitjà
Remolatxes - 1 peça
Cebes - 3 peces
Cibulet - 5 plomes
All - 1 cap sencer
Ketchup - 150 grams
Aigua mineral encara - 1,5 litres
Romaní - 1 espiga
Marjoram sec - 1 cullerada
Grans de pebre negre - 10 pèsols
Pebre negre mòlt - al gust
Fulla de llorer - 2 fulles
Oli d’oliva: 50 grams
Salsa de soja - 2 cullerades
Com fer sopa de cua de bou
1. Renteu la cua i talleu-les a trossos.
2. Escalfeu una cassola, afegiu oli i fregiu la carn fins que estigui ben daurada.
3. Rentar, pelar, picar les cebes, les pastanagues, un quart de remolatxa a daus petits i afegir a una cassola.
4. Renteu i talleu bastant api fresc i afegiu-lo a una cassola.
5. Afegiu totes les espècies enumerades.
6. Rentar i picar el cibulet i posar-lo en un plat.
7. Feu una mica més lent fins que estiguin toves.
8. Bulliu 1,5 litres d’aigua mineral.
9. Aboqueu el plat preparat amb l’aigua bullent resultant.
10. Afegiu 100 g de mató bo.
11. Submergiu 6 grans d'all en aigua bullent.
12. Tanqueu la tapa, ajusteu el foc a baix i deixeu el plat durant 2 hores.
Fusofactes
- Per a la sopa, podeu utilitzar les restes juntament amb el cartílag o prèviament separar el cartílag de la carn.- A la recepta, en lloc de 100 grams de ketchup, podeu utilitzar 50 grams de pasta de tomàquet.
- El pes d’una cua és de 700-800 grams.
- Es recomana infondre la sopa de cua de llet durant almenys 12 hores (i preferiblement 24 hores) perquè adquireixi un sabor ric. Es tracta de l’anomenada sopa del segon dia.
- El millor és cuinar la sopa de cua de bou en una olla de ferro colat; la sopa és la més eficaç en aquest plat.
Tres maneres de fer sopa de cua de bou
- Sopa de cua de bou... La principal diferència entre aquest mètode és que la carn es bull primer en aigua durant 2-2,5 hores, i després s’elimina i es torna a coure el plat com una sopa regular. Les patates es col·loquen al plat.La carn es separa dels ossos i s’afegeix a la sopa només 10 minuts abans de ser cuita.
- Sopa de cua de toro en alemany... La recepta alemanya utilitza vi. Es fregeixen les cues amb les pastanagues, les cebes i el julivert, i després es bullen durant 3 hores. Després d’això, traieu tots els ingredients de la sopa i salteu-los al caldo: desgreixa, aclareix, cola, afegeix vi bullit, midó i espècies. A continuació, tots els ingredients (inclosa la carn desossada) es retornen a la sopa. No s’utilitza pasta de tomàquet i remolatxa.
- Sopa de Oxtail en anglès... A la recepta anglesa s’afegeixen patates a la sopa. En aquest cas, es fregeixen les arrels i la carn primer mitja hora i després es bullen durant mitja hora. A continuació, s'afegeixen les patates al plat i es bull fins exactament mentre es bullin les patates - 15-20 minuts.
- El preu de les cues és de 170 rubles / 1 quilogram (de mitjana a Moscou el juliol del 2019).
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova