Quant cuinar la sopa de bolets amb ordi?
La sopa es considera força senzilla de preparar. Remullar l’ordi sobre la sopa de bolets durant 8 hores, cuinar-lo a la sopa durant 40 minuts. Si els bolets s’assequen, mullar-los durant un parell d’hores, coure-los 20-30 minuts. Heu de passar 30 minuts de temps actiu a la cuina.
Com cuinar la sopa de bolets amb l’ordi
Productes
Per a una olla de 4 litres
Bolets frescos: 450 grams (o 50 grams de sec)
Ordi perlat - 4-5 cullerades
Patates - 2 peces
Pastanagues - 1 peça
Cebes - 1 peça
Pasta de tomàquet - 1 culleradeta
Grans de pebre negre: 4 peces
Pebre negre mòlt: a la punta d’un ganivet
Sal al gust
Fulla de llorer - 2 peces
Julivert i anet - 0,5 graons cadascun
Oli de gira-sol - 3-4 cullerades
Com cuinar una sopa amb ordi i bolets
1. Bulliu un litre d’aigua en un cassó, redueu el foc.
2. Esbandiu 0,5 tasses d’ordi de perla en un colador i poseu-les en un bany d’aigua. Presta atenció a
el colador en si no tocava l’aigua. Deixeu-lo triturar el cereal durant mitja hora.
3. Retireu 450 grams de bolets de l’herba, les fulles i la brutícia adherides, traieu la pell de la tapa de la mantega, esbandiu, aboqueu 3 tasses d’aigua bullint i cuineu-ho durant 15 minuts. Si utilitzeu bolets secs (50 grams) en lloc de bolets frescos, no cal que els cuineu, sinó que simplement aboqueu aigua bullent i deixeu-ho durant 15 minuts.
4. Col·loqueu els bolets en un colador i després talleu-los a daus.
5. El caldo en què es cuinaven els bolets, passeu-ho per un tamís i porteu-ho a ebullició. Afegiu-hi
cereals al vapor i cuini durant 20 minuts.
6. Renteu 2 patates, peleu-les, talleu-les a daus mitjans i afegiu-les a la sopa.
7. Peleu les cebes i les pastanagues, talleu-les finament i fregiu-les amb oli de gira-sol (3-4 cullerades) durant 5 minuts.
8. Afegir els bolets a la barreja vegetal i sofregir durant 5 minuts més a foc mitjà. A continuació, aboqueu una culleradeta de pasta de tomàquet, una mica d’aigua bullint i feu-la a foc lent durant 3-4 minuts.
9. Poseu el sofregit a la sopa de bolets, condimenteu-ho amb sal i pebre i afegiu-hi 2 fulles de llorer.
10. Renteu el mig grapat d’anet i julivert, piqueu i condimenteu la sopa.
11. Apagueu el gas, tapeu l’olla amb una tapa i deixeu reposar la sopa durant 10 minuts més.
Fusofactes
Com cuinar més saborosa sopa d’ordiTot i que els bolets i l’ordi de perles són molt nutritius per si mateixos i, com si la sopa d’ells resulti ser rica i aromàtica, podeu afegir una mica de brou de pollastre a l’hora de cuinar. Per cert, el pollastre en forma de trossos trossejats també serà adequat a la sopa.
Quant posar ordi
Per a cada litre d’una cassola - 1 cullerada d’ordi, tenint en compte que, fins i tot després de remullar-se, l’ordi augmenta de volum.
Quin tipus d’ordi perlat per posar sopa
L’ordi ordinari perlat, prèviament remullat en aigua durant diverses hores, és perfecte per a la sopa. Podeu cuinar ordi en bosses de cuina, no cal que el remulleu, sinó que el feu bullir durant un temps (normalment 40-45 minuts) i afegiu l’ordi preparat a la sopa - 1 got d’ordi bullit en una cassola de 4 litres.
Quanta sal i quan cal posar la sopa
Els bolets de la sopa es remullen amb aigua salada; gràcies a això, la sopa resultarà ser almenys lleugerament salada. Però es recomana afegir sal a la sopa al final de la cocció, 5 minuts abans del final de la preparació, per tal que l’ordi perlat quedi suau.
Quins bolets posar a la sopa
A finals d’estiu i tardor, seran apropiats els bolets frescos del bosc que donin un brou oliós: blanc, boletus, boletus, boletus, nens, cucs de mosca, etc. - bàsicament, qualsevol tubular. Russula, chanterelles i altres bolets lamel·lars es poden posar al caldo només parcialment, ja que el caldo no rebrà cap riquesa per part d’ells. Si les utilitzeu, només ençà brou de carn.
Si la sopa de bolets està fora de temporada, cuineu-la de sec o congelat.
Cuinar a partir de bolets secs
Normalment els bolets secs es venen en bosses: 40-50 grams són suficients per a una paella de 4 litres. Com que els bolets es processen automàticament i solen picar-se de manera gruixuda, després de remullar-se, comproveu que hi hagi restes de bolets, traieu-ne les parts arrels massa dures, piqueu-les més petites si cal.
Cuinar a partir de bolets congelats
Per a la sopa, són bons els bolets de porcini congelats, els bolets, diverses barreges de bolets de bosc, etc. Els bolets congelats més comuns a les botigues no són adequats per a la sopa, perquè tenen un gust líquid, per tant, requereixen l’addició dels bolets esmentats anteriorment o bé la cuina en brou de carn. Per a una olla de 4 litres, 400-500 grams de bolets congelats són suficients.
Quanta sopa de bolets es guarda
3-4 dies a la nevera.
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova