Quant cuinar hodgepodge de bolets?
2,5 hores.
Com cuinar un hodgepodge
Productes
Bolets de porcini secs - 45-50 grams (o una lliura de congelats)
Bolets de llet salada - 600 grams
Tomàquets frescos - 4 trossos
Cebes - 4 caps
Arrel de julivert - 1 peça
Cogombres adobades - 3 peces
Llimona - 2 peces
Olives fregides - 150 mil·lilitres
Tàperes - 1 culleradeta
Llet - 1 got
Nata agria - 100 grams
Verdures de julivert - 1 manada
Aigua: 2,5 litres
Oli vegetal - 50 grams
Fulla de llorer - 1 peça
Grans de pebre negre: 4 peces
Sal - 1 culleradeta
Com cuinar hodgepodge de bolets
1. Esbandiu els bolets secs i els tapeu amb aigua tèbia durant 2 hores.
2. Esbandiu els bolets de llet de la salmorra i es tapa amb llet durant 3 hores.
3. Passat un temps, esbandiu els bolets de llet amb aigua corrent i talleu-los a tires. Aboqueu el brou dels bolets secs en un bol a part i talleu-lo també a tires.
4. Peleu i talleu els cogombres, talleu-los a rodanxes fines, aboqueu-hi 1 got d’infusió de bolets i feu-ho coure a foc mitjà durant 20 minuts.
5. Talleu l’arrel i la ceba de julivert a daus mitjans.
6. Aboqueu oli vegetal en un cassó amb un fons gruixut, escalfeu-lo i fregiu els bolets, les cebes i l’arrel de julivert durant 7 minuts per suavitzar les verdures.
7. Aboqueu el brou guardat en una cassola, porteu el contingut a ebullició i coeu-ho durant 10 minuts.
8. Talleu els tomàquets per sobre en creu i aboqueu-hi aigua bullint durant 30 segons. A continuació, aboqueu-ho amb aigua gelada, peleu-les i talleu-les a rodanxes fines.
9. Afegiu els tomàquets i els cogombres amb el caldo al qual van ser cuits a l’hodgepodge.
10. Premeu el suc d’una llimona, traieu-ne les llavors.
11. Aboqueu el suc de llimona a l’hodgepodge, poseu fulles de llorer, tàperes, grans de pebre i sal.
12. Cuineu el solyanka durant 5 minuts, traieu-ho del foc, deixeu-ho coure durant 10 minuts.
13. A la part inferior de cada placa porcionada, poseu les olives tallades per la meitat i tapeu-la amb hodgepodge calent. Guarniu amb julivert picat finament, falques de llimona i crema agria per sobre.
Fes un cop d'ull més sopescom cuinar-los i temps de cocció!
Fusofactes
- Contingut de calories una porció d’hodgepodge: 75 kcal / 100 grams.- Com a regla general, l’hodgepodge es cuina en carn concentrada o caldo de peix.
- Llauna d’hodgepodge a punt mantenir a la nevera no més de dos dies.
- Podeu determinar la preparació de l’hodgepodge per la consistència dels vegetals. Han d’estar suaus al final de la cocció.
- Quan feu bullir un hodgepodge, heu d’assegurar-vos que les verdures no es converteixen en farinetes, cosa que farà que el brou ennuvoli.
- El Solyanka es condimenta amb herbes fresques, rodanxes de llimona, olives i tàperes, així com crema agra.
- Abans com poseu sal, cal tastar-lo per no exaltar-lo.
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova