Quant cuinar el borscht magre?
Cuinar borsta magra durant 3 hores, temps a la cuina - 1 hora. El borsch amb mongetes seques triga més a coure; és millor remullar les mongetes almenys 24 hores abans de bullir el borsch.
Com cuinar el borscht magre amb mongetes
Productes
en una cassola 2,5 litres
Remolatxes - 1 gran
Mongetes: 100 grams de mongetes seques o 300 grams de mongetes en conserva
Col - 250 grams
Patates - 3 peces
Pastanagues - 1 mitjà
Cebes - 1 cap petit
Julivert: mig grapat
Fulla de llorer - 1 fulla
Oli vegetal - 4 cullerades
Sal - 2 culleradetes
Pebre - 10 pèsols
Com cuinar el borscht magre
1. Aboqueu les mongetes en un cassó, mulleu-les amb aigua freda durant la nit, escorreu-les, cobriu-les amb aigua freda.
2. Poseu una cassola al foc i coeu-ho durant 1,5 hores fins que estigui tova, i després escorreu-les.
3. Peleu les cebes i piqueu-les bé.
4. Peleu les pastanagues i ratlleu-les sobre una ratlladora gruixuda.
5. Peleu les remolatxes i ratlleu-les en una ratlladora gruixuda.
6. Escalfeu una paella a foc mitjà i afegiu-hi 2 cullerades de mantega.
7. Poseu la ceba picada en una paella, fregiu-la durant 7 minuts, remenant de tant en tant, a foc mig sense tapa.
8. Afegiu la pastanaga ratllada a la ceba i la fregiu durant 10 minuts més.
9. Aboqueu 1,5 litres d’aigua en un cassó, poseu la cassola al foc.
10. Quan l’aigua bulli, poseu les verdures fregides en una cassola.
11. Torneu a escalfar la paella, poseu-hi la remolatxa ratllada.
12. Feu una mica de remolatxa durant 10 minuts a foc lent sota una tapa, remenant amb regularitat.
13. Poseu la remolatxa guisada en un cassó, continueu cuinant la sopa.
14. Peleu les patates i talleu-les a daus de 2-2,5 centímetres de llarg, afegiu-les a la sopa i feu-ho coure 5 minuts.
15. Peleu la col de les fulles superiors, renteu-la i talleu-la bé, poseu-la a la sopa.
16. Afegir la sal, el pebre, les mongetes i les fulles de llorer, coure 5 minuts més.
17. Retireu l’olla amb borscht del foc i infusioneu-hi borscht durant mitja hora.
18. Renteu el julivert, assequeu-lo i talleu-ho bé.
Serviu el borste magre preparat, espolseu-ho amb julivert picat.
Fusofactes
- Podeu coure borsch sense mongetes, substituint-lo per bolets frescos (150 grams, fregir amb verdures i afegir amb fregir), i pebre vermell (1 tros, fregir amb verdures i afegir al borsch amb sofregit).- Per utilitzar bolets secs al borste magre, els heu de remullar en aigua durant 2-3 hores, i, si cal, talleu-los. Per cuinar un pot de borste de 5 litres, necessiteu 25 grams de bolets secs.
- Podeu afegir 2 cullerades de pasta de tomàquet i una mica (mitja culleradeta per a una cassola de 2,5 litres) de sucre al borste magre al gust.
- Serviu borscht magre amb pa, herbes, alls, escabetxs i escabetx.
- Per reduir el temps de cocció del borste magre, podeu afegir mongetes en conserva a la borsta.
- Perquè el borscht tingui un color vermell brillant i adquireixi una sourness especial, podeu afegir una mica de vinagre del 9% al borste - per 2,5 litres de borste 1 cullerada a l’etapa d’afegir espècies.
- Les prunes seques són excel·lents al borste; aboqueu-hi aigua bullent durant 10 minuts, piqueu-la si voleu, afegiu-la a la sopa juntament amb la col. Per a 5 litres de bors, calen 8-10 prunes.
- Per diversificar el borste magre, els dies de peix podeu afegir esprai a la salsa de tomàquet al borscht - es necessita 1 llauna de 200 grams per a 2,5 litres de borste. Afegiu els raigets a la fase de fregir-ho: primer fregiu-los amb verdures i, després,.
- Si els dies de dejuni estan prohibits els aliments amb fregir en oli vegetal, podeu fregir tots els productes en una paella recoberta de tefló fins que estiguin daurats, o simplement trossejar-los tots els vegetals i afegir-los crus al borscht un per un.
Com cuinar el borscht clàssic
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova