Quant cuinar la sopa de kimchi?
Cuinem la sopa de kimchi durant 1,5 hores.
Com fer sopa kimchi
Productes
Porc (coll o esquena): mig quilo
Kimchi (chucrut) - 250 grams
Cebes - 1 cap
Salsa de chili - 10 grams
Salsa de soja - 1/3 tassa
All - 3 punxes
Cibulet - 3 fletxes
Oli de gira-sol: 50 mil·lilitres
Pebre negre - 3 pèsols
Com fer sopa kimchi
1. Renteu la carn de porc amb aigua freda, talleu-la a trossos de 2 cm de gruix.
2. Aboqueu 2,5 litres d’aigua freda en un cassó, poseu-hi el porc, poseu-ho a foc alt, deixeu-ho bullir.
3. Treure l'escuma formada amb una cullera, reduir el foc a baix.
4. Peleu la ceba.
5. Poseu una ceba en una cassola amb carn de porc, cuineu-ho durant 40 minuts a foc lent.
6. Aboqueu oli vegetal a una paella, poseu-ho a foc mig, escalfeu fins que es formin bombolles.
7. Fregiu els kimchi durant 5 minuts; espereu fins que la col esdevingui transparent.
8. Peleu els alls, passeu-los per una premsa d'all.
9. En un bol a part, combina l’all, la salsa de chili, la salsa de soja i el pebre negre.
10. Afegiu la salsa d'all a una paella amb kimchi, remeneu-ho, conserveu-ho durant 3 minuts a foc mitjà.
11. Treure la ceba del brou de porc, descartar-la.
12. Poseu el kimchi a la salsa d'all al caldo, cuineu-ho a foc lent durant 15 minuts, la sopa ha de bullir.
13. Renteu les cebes verdes, tallades en anelles.
14. Espolseu les cebes verdes sobre els bols de sopa.
Fusofactes
- Kimchi és un plat coreà, amb verdures picades en vinagre. Normalment, la col xinesa s’utilitza per elaborar kimchi.- Per preparar el kimchi, les verdures es remullen en una solució salada, es deixen calentes per a la fermentació i es condimenten amb pasta d’espècies calentes.
- Per primera vegada, es menciona el kimchi a la col·lecció de poesia xinesa primerenca "Shi Jing", que es remunta al I mil·lenni aC. Aleshores el plat es deia "khancha" o "verdures en remull". Els escabetxs que van arribar a Corea de la Xina veïna s’assemblen més als kimchi moderns. A l'era dels tres estats coreans (segle I aC - segle VII dC), aquests escabetxs van començar a anomenar-se ximxx. Posteriorment, el nom es va transformar en kimchi.Després del segle XVI, els portuguesos van introduir pebre vermell a Corea, que es va convertir en un ingredient essencial del kimchi.
- La sopa de Kimchi es serveix amb arròs bullit, herbes, formatge Tofu.
- Pots cuinar tu mateix kimchi:
1. La col picant en 4 parts, es fregeix amb sal i es deixa un lloc càlid durant un dia.
2. Aboqueu una cullerada d'aigua calenta sobre una beina de pebre vermell i tritugeu-la en una batedora pasta, tritureu els alls.
3. Barregeu la pasta de pebre vermell i els alls, afegiu-hi un polsim de sucre, poseu-los en un lloc fresc durant un dia.
4. Escorreu la salmorra del xerrac, afegiu-hi pasta picant, arrel de gingebre ratllat (4 centímetres), ceba picada a mitges anelles (3 caps), una cullerada de sucre, mig got de salsa de soja, 2 cullerades de vinagre.
5. Agitem, tapem, refrigerem durant diversos dies.
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova