Què estem cuinant?

Quant cuinar cacau?

Cuinem la sopa durant 1 hora, i després deixem 15 minuts. Es necessita mitja hora per cuinar la sopa a la cuina.

Com cuinar el cacau

Productes
Llobarro (o qualsevol altre peix de mar no gran) - 1 quilogram
Patates - 3 grans tubercles
Ceba - 2 capgrossos
Suc de llimona: suc de mitja cítrica
Oli d’oliva: 0,5 tasses
Aigua: 5 gots
Pebre: a la punta d’una culleradeta
Sal -1 culleradeta

Com cuinar el cacau
1. 1 kg de llobarro net, budell, retallar les aletes i esbandir amb aigua freda.
2. Talleu el peix en 6 trossos.
3. Renteu les patates, peleu-les i talleu-les en 4 llesques allargades.
4. Peleu 2 cebes i piqueu-les finament.
5. Utilitzeu un espremedor per extreure el suc de mitja llimona.
6. Aboqueu oli d’oliva en un cassó profund, escalfeu a foc mitjà i afegiu-hi la ceba picada.
7. Fregiu les cebes fins que estiguin daurades durant 3 minuts.
8. Afegiu les patates picades a la ceba en una cassola, remeneu i fregiu durant 10 minuts a foc mig sense tapa.
9. Afegiu trossos de peix al plat, remeneu-ho i fregiu-ho durant 5 minuts més.
10. Aboqueu 5 gots d’aigua en un cassó per a peixos i verdures, afegiu-hi pebre i una culleradeta de sal, barregeu-ho.
11. Augmentar el foc i coure-ho durant 25 minuts; cada 5 minuts, s'ha d'eliminar l'escuma del cacau.
12. Passat el temps, traieu la cassola amb la sopa de la cuina, tireu-hi el suc de llimona, remeneu i tapeu; insistir 15 minuts.
13. Abans de servir el cacau amb una cullera ratllada, agafeu trossos de peix, patates, poseu-les en un plat i serviu-les per separat del caldo.

Fusofactes

- Kakavya és un plat de peix cretenc. No hi ha tradició de fer sopes a Creta, tret del plat de peix kakavya, que es cuina a partir de peixos de mar petits immediatament després de ser capturats. Els pescadors el cuinen just al pesquer.

- Quan serviu el cacau en un plat a part, esteneu el peix, les patates, després d’agafar-les del brou amb una cullera escorreguda. El brou es filtra en un altre plat. Serviu el cacau amb una cullera per a brou i una forquilla per al terreny.

- Per cuinar la sopa kakavya, s'utilitzen peixos de mar petits: llobarro, flotador, mullet, katran.

- Podeu afegir crema i mantega al cacau. Això farà que el plat sigui molt més satisfactor.

- A més, s’hi pot afegir altres mariscs al cacau: musclos, calamars, crancs i polp.

Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova

Temps de lectura: 2 minuts.
Quant cuinar › Sopes › Kakavya