Quant cuinar la sopa de gumbo?
Es necessita 3 hores per fer sopa de gumbo.
Com cuinar gumbo
Productes
Carns fumades (brotxa, botifarra, pollastre, embotits) - 50 grams de cada tipus
Marisc (llagostins pelats, anelles de calamar i musclos) - 70 grams de cada marisc
Cuixes de pollastre - 2 peces
Fruita de gumbo (okra): 1,5 tasses
Api - 3 tiges
Pebre vermell verd - 1 peça
Tomàquets - 3 grans
All - 3 punxes
Cebes - 1 cap gran
Oli d’oliva - 3 cullerades
Mantega: 80 grams
Fulla de llorer - 2 fulles
Farina - 4 cullerades (75-80 grams)
Pebre de caienna - 2 pessics
Pebre negre - 0,5 culleradeta
Sal al gust
Vinagre - 1 got
Com fer sopa de gumbo
1. Bulliu el brou de pollastre de les cuixes i 2 litres d’aigua durant mitja hora.
2. Traieu el pollastre del brou, separeu la carn dels ossos i empolseu-ho amb condiment.
3. Peleu les gambes, poseu les closques i els caps de les gambes al brou de pollastre i coeu-ho durant mitja hora, i després coleu el brou.
4. Netegeu 1,5 tasses d’okra i 3 tiges d’api, talleu-les pel damunt.
5. Peleu el pebrot de llavors i tiges, tallat a daus petits.
5. Preescalfeu una cassola de paret gruixuda, tireu-hi oli d’oliva.
6. Poseu trossos de pollastre bullits en una cassola, fregiu-los durant 3 minuts.
7. Afegiu-hi la ceba picada i l’all, el pebre i l’api finament picats.
8. Talleu les carns fumades en encenalls i afegiu-les a la cassola.
9. Aboqueu mig litre de brou i deixeu-ho coure al foc la gumbo a foc lent durant mitja hora.
10. Poseu la mantega en una paella i la foneu.
11. Aboqueu la farina a l’oli bullent.
12. Fregiu-les a foc mitjà fins que estiguin daurades.
13. Aboqueu el brou que queda en una paella i remeneu amb força la farina fins que la consistència de la salsa sigui uniforme, bulliu i aboqueu-la a la sopa.
14. Remeneu l'oli, els pebrots i els tomàquets en oli durant 7 minuts, després afegiu-lo al gumbo i coeu-ho durant 5 minuts.
15. Poseu les gambes a la sopa, cuineu el gumbo durant 3 minuts més.
16. Condimenteu el gumbo al gust i coeu-ho durant 2 minuts més.
Serviu la sopa de gumbo en plats plans, guarniu-les amb herbes. Serviu l’arròs per guarnir amb gumbo.
Fusofactes
- El gumbo és una sopa gruixuda elaborada amb carn i verdures amb moltes espècies. El gumbo és un plat americà especialment comú a Louisiana.- Qualsevol carn es pot utilitzar per gumbo: caça, aviram, carns fumades, embotits, marisc, ostres.
- És important cuinar gumbo d’okra pelat de les tiges.
- Per preparar gumbo, podeu utilitzar no només pollastre, sinó també qualsevol altre brou, per exemple, de marisc. Es pot cuinar a partir de closques de gambes, escamarlans o crancs (si s’utilitza per fer gumbo). Aquest caldo s'ha de coure durant 1 hora. També es pot bullir gumbo en aigua.
Fes un cop d'ull més sopescom cuinar-los i temps de cocció!
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova