Quant cuinar la sopa de peix?
Cuineu la sopa de peix a casa durant 1 hora. Coure l’orella també al foc durant 1 hora.Com cuinar la sopa de peix
Menjar per pot 5 litres
Peix de riu (ruff, dace, perca, ide, desolador, timó, carpa cruciana, lluç, lluita, salmó, salmó) - 1 quilogram
Ou de pollastre - 1 peça
Arc - 1 cap gran
Pastanagues - 1 peça
Llimona - meitat
Aigua - 3 litres
Sal i pebre al gust
Com cuinar la sopa de peix
1. Gut un peix petit, esbandiu bé la panxa, no netegeu les escates.
2. Aboqueu 3 ebulls en una cassola i deixeu-ho bullir.
3. Peleu les cebes i les pastanagues i poseu-les a aigua bullent.
4. Bulliu les verdures durant mitja hora i, a continuació, traieu-ne del brou.
5. Salar el caldo i posar el peix.
6. Cuineu el peix a la sopa de peix a foc lent sense tapa durant 15-30 minuts, segons el tipus de peix.
7. Colar el brou pel formatge o per un tamís i abocar el blanc d’un ou de pollastre, deixar-ho durant 10 minuts.
8. Piqueu els peixos grossos, peleu-los, esbandiu-los i piqueu-ho bé, afegiu-los al brou de peix i cuineu-ho durant mitja hora sota una tapa tancada.
9. Salar i pebre l’orella, colar-hi el suc de llimona.
10. Tanqueu bé l’orella amb la tapa (també podeu cobrir l’orella amb una manta) i deixeu-ho durant 10 minuts.
Fets a l'orella
Història de la sopa de peix- Ukha és un plat tradicional rus. Per cert, anteriorment qualsevol sopa es deia sopa - de pèsol a bolet. Ara s’ha criat l’orella en una subespècie de sopes, ja que és un guisat de peix ric amb una petita quantitat de verdures.
Com cuinar la sopa de peix dels caps?
- Podeu fer una orella de caps de peix, aleshores els heu de posar una vegada i mitja més del que és habitual, de manera que l’oïda no sigui menys rica que la clàssica. Perquè l’oïda dels caps tingui un gust agradable sense amargor i aroma, s’han d’esbandir bé els caps de peix i tallar les brànquies.
He de netejar peix per sopar de peix?
- Per a la sopa de peix, no netegeu el peix de les escates, que aporten el seu propi sabor al gust.
Quin tipus de peix heu de prendre per sopar?
- Seleccionen peixos per a la sopa de peix específicament només per tastar-los: podeu enviar la captura sencera a la sopa de peix alhora o només podeu, per exemple, peix blanc. Si l’Ukha es cuina a base de peix vermell, per regla general, només s’utilitza 1 tipus de peix, per no barrejar diferents gustos.La "orella blanca" transparent s'obté de la perxa, el volant, la perxa, el burbot i el bec. Un caldo fosc és produït per carpes, carpes i carpes. La sopa de peix de salmó té un color vermell. El Wuhu també es pot cuinar a base de peix de mar, el millor de bacallà, halibut o llobarro.
En quina paella es bull la sopa de peix?
- Els plats per a la sopa de peix tradicionalment han de ser de ferro colat, esmaltat o fang, de manera que no hi hagi oxidació. Fins i tot van inventar un plat especial per cuinar la sopa de peix al foc - una sopa de peix.
El sabor de brou de peix que el fa tan diferent del caldo de sopa de peix: lleugerament enganxós, lleugerament dolç i astringent. La sopa sempre és nutritiva, rica, amb un brou dens. És per això que a la sopa de peix s’afegeix molt peix i no s’hi afegeixen moltes verdures; gaudir de la sopa de peix segons la recepta es proporciona directament amb brou i peix bullit.
Què afegir a l’orella?
Poseu una mica de patates a l’orella - són suficients 3-4 peces per a una cassola de 3 litres. Quan cuineu la sopa de peix, afegiu-hi allspeice, arrel de julivert, llorer. El julivert, l'anet, les cebes verdes i els alls es tallen finament i s'afegeixen al final de la cocció. Si la sopa de peix es bull durant diversos dies, s’afegeixen els greixos directament als plats per no reduir la vida útil de la sopa de peix.
Si voleu cuinar una sopa de peix que tingui gust de sopa casolana, podeu afegir all picat salvatge, tomàquet picat, mantega, Antonovka picada. Per aconseguir que l’oïda sigui més satisfactòria, és popular afegir-s’hi mill, arròs o ordi de perles.
I una altra cosa
El contingut en calories de la sopa de peix és d’uns 70 kcal / 100 grams i depèn del contingut de greix del peix utilitzat.
Guardeu l’orella amb una tapa a la nevera no més de 3 dies.
El cost dels productes per cuinar la sopa de peix segons la nostra recepta és de 275 rubles. (de mitjana a Moscou el juny del 2020).
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova