Quant cuinar feijoada?
Remullar les faves feijoada durant 12 hores, després la sopa trigarà 6 hores. El temps d’activitat a la cuina és de 2 hores.
Com cuinar feijoada
Productes
Vedella - 1 quilogram
Costelles de porc: 700 grams
Orelles de porc - 2 peces
Cua de porc - 2 peces
Botifarra fumada: 500 grams
Mongetes seques - 1 quilogram
Arc - 1 cap
All - 3 grans
Oli d’oliva - 3 cullerades
Fulla de llorer - 2 peces
Pebre: mitja culleradeta
Sal al gust
Com cuinar feijoada
1. Aboqueu les mongetes amb aigua i deixeu-les en remull durant la nit.
2. Renteu la vedella, talleu-la a porcions petites.
3. Esbandiu les orelles i les cues de porc amb aigua freda.
4. Talleu la botifarra fumada a daus petits.
5. Rentar i dividir les costelles de porc.
6. Col·loqueu les cues de porc i les orelles en un cassó profund, tapeu-ho amb aigua, afegiu-hi 1 culleradeta de sal i poseu-ho al foc.
7. Cuinem durant 2 hores.
8. A continuació, aboqueu els trossos de vedella, costelles de porc en un cassó i deixeu-ho coure uns 20 minuts més.
9. Passat el temps, afegiu els trossos de botifarra fumats a la cassola i deixeu-ho coure uns 20 minuts més.
10. Retireu la carn cuita del foc, deixeu refredar i traieu el greix refredat.
11. Esbandiu bé les mongetes, poseu una cassola a part, afegiu-hi 8 centímetres d’aigua i poseu-ho al foc.
12. Quan les faves bullin, afegiu-hi immediatament tota la carn bullida prèviament, les fulles de llorer i el pebre.
13. Cuinem durant 2 hores, remenant constantment amb una cullera i afegint aigua mentre bull.
14. Peleu la ceba, esbandiu-la i talleu-la ben fina.
15. Peleu els alls, piqueu-los bé.
16. Aboqueu oli d’oliva a una paella, escalfeu i afegiu-hi ceba i all. Fregiu-ho 5 minuts a foc mig, sense parar de remenar.
17. Quan la feijoada estigui cuita, traieu 3 cullerades de mongetes d’una cassola, poseu-la en un recipient a part, afegiu-hi les cebes fregides amb all i talleu-ho amb una batedora fins que quedi suau.
18. El puré resultant s’envia a una paella amb feijoada, redueix el foc i a foc lent durant 1 hora, agitant constantment el contingut de la cassola.
Fusofactes
- Feijoada és un plat tradicional brasiler format per productes carnis, mongetes i farina de iuca.Hi ha dues històries del plat. Segons un, va ser inventat per esclaus. Van barrejar mongetes negres i productes carnis sobrants de la taula dels amfitrions. La segona versió assumeix la seva aparença a causa d’un canvi en la composició de la recepta dels plats francesos.- Es menciona Feijoada a l’obra del poeta brasiler Vinicius de Morais. Tenia la seva pròpia opinió sobre el plat, assenyalava en les seves línies que en lloc de cues i orelles és millor afegir-hi una llengua. En aquest cas, resultarà ser poc greixós.
- En el cercle d’aficionats al futbol, si donen suport a la selecció brasilera, s’acostuma a preparar feijoada.
- A Rússia, a causa de la manca de farina de iuca a les botigues, la feijoada es prepara sense ella.
- Tradicionalment, el feijoado se serveix amb un còctel caipirinha.
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova