Quant cuinar la sopa de zoni?
Cuineu la sopa de zoni japonesa a la cuina durant 1 hora.
Com cuinar zoni
Productes
En una cassola de 2 litres
Pits de pollastre - 100 grams
Pastissos d'arròs: 4 peces
Daikon (rave japonès) - 200 grams
Pastanagues - 60 grams
Patates - 120 grams (4 peces)
Xampinyons negres frescos xinesos - 4 peces
Espinacs - 90 grams
Crema de llimona: a partir d’1 llimona
Brou de peix Dashi - 1 litre
Salsa de soja - 2 culleradetes
Vi d’arròs (sake) - 100 grams
Aigua: 2,5 litres
Sal - 2 culleradetes
Com fer sopa zoni
1. Talleu els pits de pollastre a trossos petits.
2. Espolseu els trossos de pollastre (50 grams), fregiu-los amb sal (1 culleradeta), poseu-hi aigua bullent (0,5 litres) i deixeu-ho coure 1 minut.
3. Talleu el rave de daikon en rodanxes rectangulars fines.
4. Talleu les pastanagues a rodanxes i talleu les flors de les rodanxes amb un motlle metàl·lic per tallar les verdures.
5. Peleu les patates, esbandiu-les, poseu-les en aigua bullent (1 litre), afegiu-hi un polsim de sal i cuineu-ho durant 20 minuts (comproveu la preparació traient el tubercle amb una cullera i punxeu-lo amb un escuradents).
6. Feu bullir els espinacs en 0,5 litres d’aigua bullint durant 3 minuts, esbandiu amb aigua corrent freda, tireu les fulles i talleu-les a tires de 4 cm de llarg.
7. Bulliu 1 litre de brou de peix, afegiu-hi 2 culleradetes de salsa de soja, 50 grams de sake, un polsim de sal, totes les verdures, el pollastre. Coure durant 3 minuts.
8. Fregiu les dues coques d’arròs per les dues cares en una reixeta fins que estiguin daurades i lleugerament inflades.
9. Submergiu les coques d’arròs en aigua bullent (0,5 litres) durant 20 segons, traieu amb una cullera ranura, poseu-les a plaques una per una.
10. Poseu els ingredients de la sopa a cada coca d'arròs, tireu-hi la sopa.
11. Decoreu la sopa de zoni amb figuretes tallades a la picada de llimona.
Fusofactes
- La sopa de Zoni és originàriament un plat de samurai. Els guerrers la cuinaven en una cuina de camp a base d’aliments secs i coques d’arròs.- La sopa de Zoni al Japó forma part del menjar de l'Any Nou d'osechi-ryori. A partir de mitjan segle XV, el 31 de desembre es van preparar pastissos d’arròs com a ofrena als déus i es van menjar el matí de l’1 de gener amb sopa. Zoni simbolitza els desitjos d’èxit i salut l’any vinent.
- El nom "zoni" significa "diversos cuits junts".Els ingredients per zoni varien de regió a regió, però els elements imprescindibles són el pollastre, el peix o el marisc. Tots els productes es preparen per separat perquè el brou de peix conservi el seu gust sense el gust de les verdures i la carn. Els ingredients per a la zoni es poden preparar una mica amb antelació i guardar-los en recipients tancats fins que bulli la sopa.
- Els bolets negres xinesos (shiitake) es poden substituir per bolets de llet, rave de daikon amb rave regular i vi d’arròs sake amb vi blanc sec.
Fes un cop d'ull més sopescom cuinar-los i temps de cocció!
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova