Quant thal per cuinar?
Cuineu durant 30 minuts.
Com cuinar dhal indi
Productes
Llenties vermelles - 200 grams (1 got)
Ceba - 1 ceba
Flocs de coco - 2 cullerades
Llet de coco - 1 got
Oli vegetal - 4 cullerades
All - 2 dents
Aigua - 1 got
Gingebre adobat - 8 grams
Canyella - 1 culleradeta
Pebre vermell mòlt - 1,2 culleradeta
Coriandre - 3 cullerades
Barreja Garam masala - 1 culleradeta
Verds (cilantro) - munt
Sucre, sal - al gust
Preparació d'aliments
1. Ordeneu les llenties, traieu les escombraries i esbandiu amb aigua.
2. Peleu el cap de ceba i piqueu-ho bé.
3. Picar bé el gingebre adobat o picar amb una premsa d'all.
4. Peleu 2 grans d'all picats finament.
5. Esbandida un munt de cilant, sec, tallat.
Com cuinar dhal indi
1. Aboqueu 4 cullerades d’oli vegetal a una paella i escalfeu-lo.
2. Afegir la ceba picada, l’all i el gingebre escabetxat.
3. Condimentem amb el chili, la canyella, el coriandre, el sucre i barregem bé.
4. Fregiu la barreja d’espècies a foc lent uns 5 minuts, fins que la ceba sigui transparent.
5. Aboqueu les llenties rentades, el contingut de la cassola i el coco en una cassola.
6. Barregeu-ho tot bé.
7. Aboqueu 1 got de llet de coco i aigua en un cassó i deixeu-ho coure durant 20 minuts.
8. Passat el temps, traieu el dhal indi del foc, afegiu la barreja d’espècies fregides garam masala i remeneu.
9. Poseu el dhal indi preparat en un bol a part, ruixeu-les amb herbes i serviu-ho.
Fusofactes
- Dhal o dal és un plat tradicional indi vegetarià, sopa de puré. La seva base són els llegums, que s’elaboren fins als estats d’un puré de sopa. Per cuinar s’utilitzen més sovint llenties, pèsols, cigrons. Els ingredients essencials per a la dhala són la llet de coco, el Garam Masala, els alls i les cebes fregides.- Abans de començar a preparar dhala, cal preparar oli de gi, en el qual es fregiran les espècies.Per estalviar temps, podeu substituir la mantega ghee per ghee o mantega regular. Per elaborar la mantega ghee, heu de fer el següent:
1. Per preparar el dhala, necessiteu 2 cullerades de mantega ghee, per la qual cosa inicialment heu de prendre 4 cullerades de mantega. Poseu la mantega en un cassó i foneu-ho a foc lent.
2. En escalfar, traieu l'escuma resultant amb una cullera.
3. L’oli clar restant s’utilitzarà per torrar les espècies.
- Un dels ingredients del plat dhal és la barreja d’espècies de garam masala. Si no tens un producte bàsic a mà, en pots compondre un. Ha de ser: cúrcuma, coriandre, pebre mòlt, all, gingebre. A més, podeu utilitzar pebre blanc, cardamom, anís, nou moscada, comí, canyella i altres.
- Quan torneu espècies, heu d’adherir-vos a la seqüència, afegiu-hi cada espècia al seu torn. En aquest cas, cal remenar intensament la barreja. Si les espècies cremen, espatllaran el gust i l'aroma de tota la dhala.
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova