Quanta pell de pell cuinar?
Cuina Cullen la pell durant 1,5 hores. D’aquests, el temps net a la cuina és de mitja hora.
Cullen la pell
Productes
Haddock - 1 peça
Patates - 4 tubercles
Arc - 1 cap
Llet - 2,5 tasses
Mantega - 10 grams
Julivert - 5 branques
Pebre: a la punta d’una culleradeta
Sal - 1 culleradeta
Com cuinar la pell cullen
1. Netegeu el bosc, esbandiu amb aigua freda i assequeu.
2. Poseu el peix pelat en una cassola, aboqueu 2 tasses d’aigua per ocultar el peix a sota, afegiu-hi un polsim de sal i poseu-ho a foc mitjà.
3. Peleu 1 cap de ceba, talleu el rizoma.
4. Poseu la ceba a aigua bullent amb el peix, redueu el foc i deixeu-ho coure 5 minuts.
5. Retireu el peix del brou i deixeu-ho refredar 5 minuts.
6. Retireu la pell del raig refredat i traieu tots els ossos, poseu la carn al caldo i feu-ho coure a foc mitjà durant una hora més.
7. Peleu els tubercles de patata amb un tallador vegetal i esbandiu amb aigua freda.
8. Talleu les patates a daus de 2 cm, poseu-les en una cassola a part, afegiu aigua per cobrir les patates completament i poseu-la al foc.
9. Saltegeu les patates amb 2 pessics de sal i deixeu-ho coure 20 minuts després de bullir.
10. Esbandir el julivert, assecar i picar amb un ganivet.
11. Colar el brou amb el peix, deixar de banda la carn de dipos.
12. Afegiu 2,5 tasses de llet al brou, barregeu-ho tot bé i poseu-ho a foc mitjà.
13. Talleu el peix bullit a rodanxes fines.
14. Tan aviat com el bullit de llet arribi a ebullició, afegiu els trossos de peix a la cassola i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
15. Tritureu les patates bullides per separat fins que es piquin.
16. Poseu les patates en un cassó amb el brou, barregeu-ho bé fins que es formi una consistència homogènia, condimenteu-ho amb oli, pebre i sal.
17. Mantingueu la pell de calma a foc lent durant 2 minuts.
18. Espolseu amb herbes abans de servir.
Fes un cop d'ull més sopescom cuinar-los i temps de cocció!
Fusofactes
- Es considera pell de cullen plat tradicional escocès nacional... Els ingredients bàsics són el haddock fumat fred, les patates i les cebes. A Gran Bretanya, se serveix juntament amb altres plats tradicionals i es considera l’orgull de la cuina nacional.- Si és literal traduir el títol plats "pell" de la llengua celta d'Escòcia - significa "essència". Cullen és una ciutat marinera de pesca a la qual està lligat el plat. Cullen és el lloc on van començar a cuinar-lo. Actualment, tothom percep "sopa de Cullen" com "una sopa de Cullen molt gruixuda".
- Plats popular a tot el Regne Unit de Gran Bretanya i Irlanda del Nord, però és més comú a la costa nord-est d’Escòcia a la regió del mar.
- El plat pot ser una sopa espessa. Afegint moltes patates, podeu fer que sigui el principal, fins i tot l’únic plat, substituint-les per un àpat sencer. La pell de cullen amb haddock se sol servir com a aperitiu en els sopars formals.
- La sopa de peix escocesa es pot bullir en aigua, però sovint substituir llet. Aquest ingredient dóna al peix un sabor ric.
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova