Quant kosido cuinar?
Es necessita un dia per fer kosido. El temps net a la cuina és de 3 hores.
Com cuinar kosido
Productes
per pot 5 litres
Cigrons - 200 grams
Pits de pollastre - 2 peces
Polpa de vedella: 500 grams
Llardona: una peça petita, millor amb una ranura de carn
Chorizo (botifarra picante espanyola) - 2 peces
Col blanc - 200 grams
Pebre dolç (verd) - 2 peces
Tomàquets (mida petita) - 2 peces
Patates - 4 peces
Vermicelli petits - 2 cullerades
Sal - 1 cullerada
Com cuinar kosido
1. Esbandiu els cigrons, cobriu amb aigua freda i poseu-ho en remull durant 8 hores.
2. Descongelar la carn, si estava congelada i esbandir sota aigua corrent.
3. Aboqueu els cigrons en una cassola de 5 litres.
4. Aboqueu 2/3 del volum d’aigua en un cassó, poseu la cassola al foc.
5. Afegiu-hi els pits de pollastre i un tros complet de cansalada a la cassola.
6. Porteu a ebullició a foc alt.
7. Després que la sopa hagi bullit, redueix el foc a mig.
8. Desnatar l'escuma i condimentar amb sal.
9. Cuinar durant 3 hores.
10. Si s’ha bullit molta aigua, podeu afegir aigua a l’olla.
11. Peleu les patates, renteu-les, talleu-les a daus de 2 centímetres de costat.
12. Rentar el pebre, treure el niu de llavors i la tija, tallat a mitges anelles.
13. Netegeu la col de les fulles brutes, renteu-les i talleu-les a tires grans.
14. Renteu els tomàquets i talleu-los en 4 trossos.
15. Talleu la botifarra a grans cercles.
16. Afegiu les verdures i la botifarra a la sopa i cuineu-ho durant 20 minuts.
17. Si la carn i els cigrons són suaus, la sopa està a punt.
18. Agafeu una mica de brou en una cassola petita.
19. Poseu el brou a la cuina i bulliu-ho.
20. Afegiu els fideus i cuineu-los durant 2 minuts.
Serviu el kosido calent abocant-los en bols amb els fideus en un recipient a part.
Fusofactes
- Kosido - tradicional Sopa espanyola... Es basa en carn fumada, verdures i cigrons. Kosido és dos plats en un: primer i segon.- Els residents de les províncies del nord d'Espanya cuinen kosido amb mongetes... Al sud del país, es prepara amb sopa cigrons.
- Kosido - molt plat fort... Tradicionalment, estava generalitzada entre els camperols més pobres, ja que es recuperava perfectament després d’un dur treball físic, sobretot al fred hivern. La sopa es va servir com a primer plat. El segon plat va ser el cigró bullit amb verdures. Després va venir la botifarra i la carn bullida. Des del començament del segle XX, el kosido s’ha tornat cada cop més comú entre la classe mitjana i fins i tot entre la noblesa. Avui, la sopa kosido està inclosa en els menús de molts restaurants. Hi ha restaurants especialitzats en cuinar exactament kosido.
- La sopa Kosido pot ser servir tant per dinar com per sopar.
- Podeu utilitzar carn de porc i vedella per fer sopa kosido. Per als amants menys calòrics menjar que podeu utilitzar gall d’indi o pollastre.
- Estàndard proporcions per cuinar kosido (per a una olla de cinc litres: 500 grams de carn, 300 grams de carns fumades, 200 grams de cigrons, 200 grams de col.
- Es creu que prototip El kosido va ser inventat pels jueus, preparant el plat més satisfactori abans de Shabbat.
- Es recomana cuinar kosido en un cassó de paret gruixuda.
- Tradicionalment si us conviden a un koshido, vosaltres, com a convidat, no hauríeu de venir de mans buides. Com a mínim, preneu una ampolla de vi.
- Kosido servir amb herbes, marinades i escabetxs, així com pa fresc gros.
- Com que el kosido es cuina molt de temps, als restaurants acceptar comandes amb antelació per cuinar. De manera que no obteniu la sopa d’ahir, sinó la sopa cuita.
Fes un cop d'ull més sopescom cuinar-los i temps de cocció!
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova