Quant cuinar Kaldu verde?
Cuinem Kaldu verde durant 1 hora.
Com fer sopa de caldu verd
Productes
Col portuguès o saboya - 1 quilogram
Patates - 1 quilogram
Oli d’oliva - 6 cullerades
All - 7 dents
Botifarra de xoriço - 500 grams
Cebes (mitjanes) - 4 caps
Aigua -3,5 litres
Sal - 1 cullerada
Com fer sopa Caldu Verde
1. Aboqueu aigua en una cassola i feu-ho bullir a foc alt.
2. Perforen les botifarres amb un ganivet a diversos llocs.
3. Col·loqueu el xoriço en aigua bullida i deixeu-ho coure 5 minuts.
4. Retireu el xoriço de la cassola i talleu-lo a 2 centímetres de cub.
5. Renteu la col, talleu-ne les parts grosses.
6. Piqueu les fulles de col finament.
7. Peleu, renteu-les, talleu les patates a tires.
8. Peleu, renteu-les i talleu les cebes.
9. Peleu el cibulet, renteu-lo i ratlleu finament.
10. Escalfeu l’oli d’oliva en un cassó.
11. Aboqueu la ceba a l’oli escalfat, fregiu-ho durant 10 minuts a foc lent.
12. Afegiu a la ceba les patates preparades i els alls picats, fregiu-los durant 5 minuts més.
13. Aboqueu aigua en una cassola, sal.
14. Coure durant 20 minuts.
15. Quan les patates estiguin cuites, traieu-ne tres brots de patata i poseu-los un puré (amb una trituradora o batedora).
16. Torneu les patates triturades a la sopa.
17. Afegir el xoriço a la sopa i coure 5 minuts més.
18. Poseu la col a la sopa, cuineu-ho durant 4 minuts (és important no deixar-lo coure massa perquè la col conservi el seu ric color.
La sopa es serveix guarnida amb oli d’oliva.
Fusofactes
- Una de les sopes de Caldu Verde els plats portuguesos més famosos, sopa de festa festiva, que inclou patates, cebes, col, alls.- Un component important sopa: botifarra de xoriç, botifarra picant de porc. L’espècia principal que s’utilitza en el xoriç és el pebre vermell, que proporciona a la botifarra i al caldu verd una tonalitat vermellosa. A Amèrica Llatina s’utilitzen pebrots calents en lloc de pebre vermell. La carn de xoriç pot ser triturada o picada finament. Molt sovint, el xoriço es ven en versió fumada o curada en sec.Podeu substituir la botifarra per una de fumada crua o de sec, i després afegir pebre vermell a Caldu Verde.
- Gust, podeu picar totes les patates a Caldu Verde, o en podeu purificar i deixar-les trossejades.
- La col de sabor pot ser substituir col jove o bròquil. L’original utilitza portuguès (couve gallega), que pràcticament no es troba a les botigues russes.
- Tant el rus com l’anglès tenen definició d'argot per diners, "col". Només si associem la paraula "col" amb la col blanca ordinària, els nord-americans volen dir verds de collard. I això és bastant lògic: les fulles de la col de la col portuguesa s’assemblen al dòlar americà pel seu color.
Fes un cop d'ull més sopescom cuinar-los i temps de cocció!
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova