Quanta sopa de col per cuinar?
Cuineu la sopa de col durant 3 hores i després deixeu-la en una manta durant 1 hora.
Com cuinar la sopa de col
Productes
Col blanc - 300 grams
Vedella a l’os - 700 grams
Patata - 3 patates grosses
Cebes - 1 cap
Pastanagues - 1 peça
Tomàquets - 2 trossos
Julivert i ceba verda: mig grapat cadascun
Fulla de llorer - 2 fulles
Oli vegetal - 2 cullerades
Sal - 1 cullerada
Recepta
1. Aboqueu 3 litres d’aigua en una cassola de 4 litres, poseu la cassola al foc.
2. Col·loqueu la vedella en una olla d’aigua freda.
3. Salar el brou (al començament de la cocció per fer el caldo ric), afegir el llorer.
4. Cuineu la carn per a la sopa de col durant 1,5 hores a foc lent sota una tapa, i escorreu periòdicament l'escuma.
5. Renteu i peleu les patates, talleu-les a daus amb un costat de centímetre i mig.
6. Retireu les fulles brutes del cap de la col, talleu-ne una peça de 300 grams i piqueu-la a tires fines.
7. Tan aviat com la carn estigui cuita, traieu-la de la cassola, refredeu-la una mica, dividiu-la en trossos i torneu-la al brou.
8. Afegiu la col a la cassola.
9. 5 minuts després d’afegir la col, afegir les patates, cuinar durant 15 minuts.
10. Peleu les pastanagues i les cebes. Picar ben fina la ceba.
11. Piqueu les pastanagues en un ratllador gros.
12. Talleu els tomàquets a daus.
13. Escalfeu una paella, aboqueu oli vegetal, poseu-hi les cebes, fregiu-les, remenant de tant en tant, a foc mitjà sense tapa durant 7 minuts.
14. Afegir la pastanaga a la ceba, remenar i sofregir durant 7 minuts més a foc mig sense tapa.
15. Afegiu els tomàquets i feu-ho a foc lent uns 5 minuts més.
16. Afegir el sofregit al brou i coure la sopa de col durant 7 minuts.
17. Piqueu les herbes, poseu-les en un bol.
18. La seva sopa de col és cuita! Per tal de fer més rica la sopa de col, es recomana tancar ben fort la cassola amb la sopa de col i embolicar-la en una manta durant 1 hora.
Serviu la sopa de col amb herbes i crema agra. Les torrades i el pa més fresc, que es pot picar i afegir a la sopa, també són perfectes per a la sopa de col.
Com cuinar la sopa de col al forn
es pot cuinar al forn mitjançant la mateixa recepta
1. Bulliu el brou de vedella i desmunteu la carn a trossos, afegiu-hi sal i pebre.
2Afegiu-hi la col picada al brou i les patates al cap de 15 minuts.
3. Mentre les verdures bullen, peleu i piqueu la ceba; fregiu-lo en oli durant 7 minuts (el podeu fregir en un forn a 220 graus).
4. Renteu els tomàquets, peleu-los i poseu-hi la ceba - fregiu-ho durant 5 minuts més.
5. Afegiu el sofregit de verdures al brou.
6. Fondre bé el forn i refredar a 140 graus.
7. Aboqueu la sopa de col bullent en una fosa, poseu-la al forn.
8. Deixeu la sopa de col durant 3-4 hores al forn fins que la temperatura baixi a 80 graus.
La vostra sopa del forn ja està a punt!
Com cuinar la sopa de col en una cuina lenta
Els productes per cuinar la sopa de col en un multicooker són els mateixos que per a la sopa de col en una cassola1. Peleu les cebes i les pastanagues, talleu-hi finament la ceba, fregueu-les les pastanagues amb un ratllador gros.
2. Aboqueu oli vegetal en un multicooker, poseu-hi cebes i pastanagues, fregiu-les al mode "fregir" o "cocció" durant 15 minuts.
3. Piqueu la carn, poseu-la a les verdures i feu-les a foc lent durant 30 minuts.
4. Afegiu-hi una col picant a rodanxes fines, les patates pelades i tallades a daus, els tomàquets trossejats a un multicooker.
5. Aboqueu aigua freda al màxim, condimenteu-ho amb sal i afegiu-hi pebre.
6. Poseu el multicooker al mode "guisat" i cuineu la sopa de col durant 1,5 hores.
7. Per l’efecte del present, l’anomenada. "quota diària", deixeu el multicercador activat en mode de manteniment càlid durant 12-14 hores.
Fusofactes
Com podeu substituir els tomàquets per sopa de col fresca?És permès substituir els tomàquets a la sopa de col amb pasta de tomàquet (1 tomàquet - 1 cullerada de pasta de tomàquet).
Què es pot afegir a la sopa de col
Si ho desitgeu, podeu fer servir pebrots, mongetes en conserva a la sopa de col fresca.
Com cuinar la sopa de col rica
Per cuinar una sopa de col rica, es recomana utilitzar vedella de greix mitjà: llom o brotet. Es recomana tallar el greix abans de coure la carn i fregir la ceba al damunt. Per fer-ho, escalfeu una paella a foc mitjà, poseu el greix picat, foneu-lo, moveu-lo a la vora del sofregit i poseu-hi la ceba. Fregiu les cebes fins que estiguin daurades. Després de treure els greixos, afegiu el brou fregit a la sopa de col 7 minuts abans de la cocció.
- sopa de col ja que es va preparar el primer plat durant molt de temps; són conegudes a Rússia des del segle XI.
- Si s’utilitza un cap de col fresc jove per cuinar la sopa de col, es pot posar 10 minuts després d’afegir patates a la sopa de col: les fulles de la col jove són suaus i es cuinen més ràpidament que les fulles de les varietats de la col d’hivern.
- Quan cuinem la sopa de col dels tomàquets, és recomanable treure la pell, ja que no bull suau. Per treure la pell era fàcil, des del lateral de la tija cal fer una incisió en forma de creu, baixar el tomàquet a aigua bullent durant 1 minut, treure’l de l’aigua, refredar-lo lleugerament i eliminar amb cura la pell de la fruita.
- A l’hora de preparar el sofregit per a la sopa de col, podeu afegir-hi 3 cullerades d’arrel de julivert ratllat i d’api. Tenen una olor agradable i també donen a la col un fort sabor a base d'herbes.
- Els shchi sense afegir carn (també s’anomenen sopa de col buida) es poden cuinar durant el període de dejuni. Aleshores no heu d’afegir cap carn, servir sopa de col sense crema agra i, per afegir riquesa a la sopa de col, haureu de fregir cebes, pastanagues, pasta de tomàquet o tomàquets en oli vegetal.
- La sopa de col fresca es pot guardar a la nevera durant 4 dies en un recipient amb tapa.
- Contingut calòric de sopa de col fresca - 42 kcal / 100 grams.
- El cost dels productes per cuinar la sopa de col a la fresca de mitjana a Moscou el juliol del 2019 - de 450 rubles / cassola de col.
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova