Quant cuinar la sopa de bergen?
Cuineu la sopa de Bergen durant 2 hores, inclosa la feina a la cuina: 1 hora.
Com cuinar la sopa de bergen
Productes
Parsnip: 1 arrel
Pastanagues - 1 peça
Cebes - 1 cap
Patata - 1 tubercle
Api - 3 tiges
Porro - 0,5 tija
Julivert - raïm
Ous: 2 peces
Nata agria - 6 cullerades
Set de sopes de peix: 500 grams
Filet de saüc, halibut o bacallà: 500 grams
Aigua freda - 4 litres
Sal: una culleradeta
Pebre negre - al gust
Fulla de llorer - 1 peça
Com fer sopa de bergen
1. Renteu les pastanagues i les pastes de moro, peleu-les, talleu-les a 1 centímetre quadrats i dividiu-les per igual en dues tasses.
2. Peleu i piqueu la ceba.
3. Renteu i peleu les patates, talleu-les a daus d’uns 2 centímetres de gruix.
4. Rentar el julivert i separar les tiges de les fulles, trossejar les tiges.
5. Renteu l’api i piqueu-ho amb la tija.
6. Ompliu una cassola amb 2 litres d’aigua freda, poseu una tassa de pastanagues i pastes de moro, ceba, patates, herbes, sal, pebre negre, llorer, sopa de peix.
7. Poseu la cassola a foc mitjà i deixeu-ho bullir.
8. Canviar el foc a baix, obrir la tapa i coure durant 30-40 minuts.
9. Colar el brou a través d’un tamís fi, prement amb una cullera les verdures i el peix per extreure el suc; traieu les verdures i les peces de peix espremtes: ja no són necessàries a la sopa.
10. Aboqueu el brou colat en una cassola, poseu-ho a la placa i deixeu-ho a foc lent a foc lent durant uns 20 minuts.
11. Talleu els filets de peix en trossos grans, d’uns 3 centímetres d’amplada.
12. En una cassola amb brou afegiu-hi les pastanagues trossejades i els pastissos d'una segona tassa, els filets de peix, manteniu-los a foc lent amb la tapa oberta durant 15 minuts.
13. Talleu el porro a les anelles i poseu-hi la sopa, cuineu-ho durant 3 minuts.
14. Traieu l’olla del cremador, traieu el peix amb una cullera escorreguda i deixeu-lo refredar.
15. Separeu els rovells dels ous i batem els rovells en una tassa amb una batuda.
16. Afegim mitja tassa de sopa calenta als rovells, remenem.
17. Aboqueu la barreja d’ous en un raig prim en una cassola amb sopa, batent-ho tot el temps.
18. Talleu el peix a flocs amb una forquilla, afegiu-lo a la sopa, condimenteu-ho amb sal i pebre al gust.
19. Poseu la cassola a foc lent durant 10 minuts.
20.Poseu una cullerada de crema agra i uns quants grabs de julivert als bols de sopa.
Fusofactes
- La sopa de Bergen deu el seu nom a la ciutat del mateix nom Bergen. Es troba a Noruega a la costa del mar del Nord i és famós no només per la sopa de peix, sinó també pel seu gran mercat de marisc.- A Noruega, als supermercats, la sopa de bergen es troba en forma de pols. Quan es cuina, es recomana afegir-hi peix fresc.
- La sopa de Bergen es cuina sovint amb saury, però es pot fer servir qualsevol altre peix. Segons algunes receptes de la sopa, s’elaboren mandonguilles de peix.
Fes un cop d'ull més sopescom cuinar-los i temps de cocció!
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova