Quant cuinar sopa d’avgolemono?
Es necessita 1,5 hores per preparar la sopa d’avgolemono.
Com cuinar sopa d’avgolemono
Productes
Filet de pollastre - 1 peça (200 grams)
Arròs de gra rodó - mitja tassa (100 grams)
Ous (rovells) - 2 peces
Suc de llimona - 2 cullerades (mitja llimona)
Aigua: 2 tasses (500 mil·lilitres)
Sal - 1 culleradeta
Orenga - mitja culleradeta
Pebre mòlt - 5 grams (a la punta d’una cullerada)
Preparació d'aliments
1. Esbandiu el filet de pollastre amb aigua freda, assequeu amb un tovalló i poseu-lo en una cassola.
2. Afegiu 500 ml d’aigua (2 tasses) i 0,5 culleradetes de sal.
3. Poseu a foc mitjà i deixeu-ho bullir, coure-ho durant 30 minuts.
4. Quan el pollastre estigui cuit, retireu-ho del foc, traieu el filet de pollastre del brou a un plat a part.
5. S'ha d'esbandir bé un mig got d'arròs rodó amb aigua freda.
6. Separeu 2 rovells de blancs. Per fer-ho, dividiu un ou per la meitat sobre un bol perquè quedi un tros de la closca a cada mà. El rovell hauria d’estar en un d’ells. A continuació, aboqueu-lo amb cura en una altra closca, abocant la proteïna en un bol preparat. Infusionar fins que dreni tota la proteïna Repetiu amb el segon ou.
7. No necessiteu proteïna a la sopa, de manera que poseu-la a la nevera i poseu-hi els rovells a un recipient independent.
8. S'ha de rentar 1 llimona amb aigua freda, assecar-la amb un tovalló i tallar-la per la meitat. No és necessària una part: heu de posar-la a la nevera o utilitzar-la per a altres propòsits.
9. Poseu la meitat de llimona damunt d’un bol d’ous i tireu-ho amb la mà de manera que s’esprimi el suc a l’envàs. La sopa d’avgolemono requerirà aproximadament 2 cullerades de suc de llimona.
10. Batre els ous i el suc amb força fins que es formi una emulsió homogènia.
11. Afegir a aquesta massa 1 cullerot de brou de pollastre refredat, barrejar bé.
Com cuinar la sopa d’avgolemono en un cassó
1. Aboqueu mig got d'arròs de gra rodó rentat al brou prèviament preparat, tapeu-ho i poseu-ho a foc mitjà. Després de bullir, reduïu el foc i deixeu-ho coure durant 20 minuts.
2. Quan l’arròs estigui a punt, aboqueu al forn una massa homogènia de llimona, 2 rovells i el brou de pollastre. Barregeu bé.
3.Assaoneu-ho amb un polsim de sal, afegiu-hi pebre mòlt a la punta d’una cullerada, orenga a la sopa i remeneu-ho bé.
4. Mantingueu a foc lent fins que gairebé bulli, però no deixeu bullir.
5. Deixem coure 5 minuts i es pot servir.
6. El filet de pollastre no s’utilitzarà en la preparació de la sopa, però la carn es pot picar finament amb les mans i servir-los amb una picada a la sopa.
Fusofactes
- L’avgolemono és una sopa d’origen grec ("avgo" - ou, "lemono" - llimona), la versió clàssica utilitza ous i llimona.- Quan es cuina avgolemono, és important no portar la sopa a ebullició perquè els ous no s’enrotllen i la sopa no trenqui la seva delicada consistència cremosa.
- L’avgolemono es pot servir calent o fred.
- Com que la sopa és molt lleugera (100 kcal / 100 grams de sopa), es recomana servir verdures i entrepans abundants, com els entrepans.
- L’arròs de la recepta es pot substituir per fideus fideus.
- Si voleu potenciar el sabor a la llimona, podeu afegir a la sopa una mica de ratlladura de llimona ratllada amb un ratllador fi.
- La sopa d’avgolemono es pot cuinar no només en brou de pollastre, sinó també en peix i xai.
- L'avgolemono es pot utilitzar com a salsa per a la carn si no s'utilitza arròs i s'utilitza menys brou. A continuació, la salsa densa es pot servir amb plats secundaris, carns i peixos.
Fes un cop d'ull més sopescom cuinar-los i temps de cocció!
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova