30:00
quants Cuinar

Què estem cuinant?

Quant cuinar aquacotta?

quant cuinar aquacottaBulliu l’aqüícola durant 1 hora.

Com fer sopa d’aqüacota

Productes
Pa blanc - 12 llesques
Patates - 3 mitjanes
Coliflor - 100 grams
Col d’espàrrecs (bròquil) - 100 grams
Xicoria - 2 cullerades
Chard - 100 grams
Pebre de chili (pepperoncino) - 1 peça
Arc - cap de quart
All - 2 dents
Pasta de tomàquet - 60 grams (3 cullerades)
Oli d’oliva: una cullerada per a cada porció
Sal al gust
Aigua - 1,7 litres

Com cuinar l’aqüacota
1. Picar finament la xicoria fresca o seca, abocar aigua bullent (1 tassa) en una cassola, coure al foc més baix durant 10 minuts.
2. Poseu la pasta de tomàquet, els grans d'all, la ceba 1/4, el xili picat en una cassola.
3. Aboqueu aigua (1,5 litres), sal i bulliu.
4. Poseu les fulles de bledes suïsses picades en una cassola, al cap de 5 minuts - xicoria bullida; remenar la sopa.
5. Piqueu les patates rentades pelades, poseu-les a la sopa, bulliu-les, cuineu-les durant 10 minuts.
6. Afegiu-hi la col (bròquil i coliflor), dividida en petites inflorescències, coure-la durant 15 minuts més.
7. Poseu dues llesques de pa ranci en plats.
8. Aboqueu el brou al pa, poseu-hi les verdures al pa, aboqueu-les generosament amb oli d’oliva al damunt.

Fusofactes

- Acquacotta (italià per "aigua bullida") - clàssica sopa de verdures clàssica de la regió italiana de la Toscana.

- Durant molt de temps, Aquakotta va ser preparat per gent normal que es dedicava a la feina física: camperols, pastors de cavalls, llenyataires. La sopa inclosa ingredients disponibles: aigua, pa ranci, ceba, tomàquet, oli d’oliva, de vegades cansalada torrada.

- Un dels ingredients principals l’aqüacotta (pa de blat) es cuina tradicionalment a partir de farina sòlida sense sal. Ha de ser cridós. Podeu utilitzar pa fresc després d’assecar-lo en una paella seca (sense oli).

- Permet les fulles de bledes (tipus de remolatxa) substituir espinacs.

- A Florència, hi ha un restaurant de cuina toscana (no s’ha de confondre amb l’italià!) Que es diu en honor a la sopa.

Fes un cop d'ull més sopescom cuinar-los i temps de cocció!

Darrera actualització Autor / Editor -
Temps de lectura: 2 minuts.
Quant cuinar › Sopes › Aquacotta



Gambetes

Arròs

Bolets