Com cuinar rapan
1. Per separar la carn de rapana de la closca, cal bullir aigua i submergir la rapana al lavabo durant 2 minuts en aigua bullent. O bé, podeu posar la rapana al congelador durant 1 hora perquè el múscul de la rapana es relaxi i deixi de subjectar l’aigüera.
2. Enganxeu una forquilla més a l’aigüera, traieu-ne la carn i, agafant-la, traieu-la del lavabo.
3. Netegeu tots els llocs foscos de la carn a mà, traieu els intestins, la placa divertida, esbandiu sota l’aigua de la sorra i poseu la carn de rapan en una cassola. A més, podeu espolsar el rapan amb sal gruixuda, fregar amb les mans i esbandir.
4. Ompliu el rapan amb aigua freda nova amb un marge d'1 centímetre; si hi ha molts rapans, deixeu-los bullir al seu suc sense afegir aigua.
5. Porteu l’aigua a ebullició i cuineu-hi les rapanes durant 5 minuts més.
Com a decoració, la rapana bullida es pot tornar a posar a l’aigüera. És important que els embornals s’hagin de raspallar bé per dins i per fora.
Com cuinar la rapana congelada
1. Descongelar el rapanov a temperatura ambient o al microones, traieu l'envàs.
2. Poseu el rapan en una cassola, afegiu-hi aigua i coeu-ho després de bullir durant 2 minuts.
Fusofactes
- Preu rapan: de 800 rubles / kg de producte congelat (de mitjana a Moscou a juny de 2017).- Gust Rapanov s’assembla alhora als bolets escabetxats i als calamars bullits.
- A Ucraïna i Rússia, rapana va aparèixer relativament recentment, de finals dels anys 40 del segle passat. És important que vivissin al mar del Japó i al mar d’Okhotsk. A més, al Mar Negre, els rapans creixen el doble de ràpid i, com que el rapan és un depredador, al Mar Negre, a causa de la invasió dels rapans, es va produir una desaparició massiva de musclos i ostres.
- Rapanov és important no digeriuen cas contrari, es tornaran gomaques.
- Utilitzeu rapanes com a aperitiu, amanint amb vinagre, tallats fregits d'ells, afegits a l'arròs i amanides en lloc dels calamars.
- Rapana ho és menjar universal a la part de la platja del mar Negre. Cal tenir en compte que la rapa és molt satisfactòria i és poc probable que en mengi moltes. Al mateix temps, és impossible guardar la rapana durant molt de temps, un màxim d’1 dia a la nevera.
- Llauna de rapana bullida botiga llargasi les congeleu després de cuinar-les. Es conservaran al congelador fins a sis mesos.