Com cuinar sípia
1. Descongelar sèpia congelada mantenint-ho un parell d’hores a temperatura ambient.
2. Renteu la sípia.
3. Elimineu la carena i la via.
4. Pell, si es necessita sípia per a amanida, desemmotlleu-la.
5. Submergiu la sípia en aigua bullent amb sal i cuineu-la durant 15 minuts.
6. Quan es cuina, afegir pebre, herbes, lavrushka, cap de ceba.
7. Serviu sípia amb suc de llimona, salsa de soja, oli d’oliva i herbes.
Amanida de sípia bullida
ProductesRucola - 100 grams
Sípia fresca o congelada - 400 grams
Alvocat - 1 peça
Tomàquets - 2 trossos
Ous de guatlla - 20 peces
Llimona - meitat
Oli d’oliva - 3 cullerades
Pebre negre, herbes i sal al gust
Cuinant amanida de sípia salada
Poseu la rúcula a la part inferior d'un plat i, a continuació, talleu-la a 2-4 trossos de cirera, ous de guatlla bullits, alvocat picat finament, sípia bullida. Assaoneu-ho amb una barreja d’oli d’oliva, suc de llimona, sal, pebre i espècies.
Fusofactes
Peix de sípiaPorteu guants a l’hora de netejar sípies per no embrutar-vos les mans. Per netejar una sípia sencera, talleu el tors, traieu-ne la bossa negra i traieu-ne totes les entranyes. Si la tinta de la sípia entra al plat, no fa por, ja que s’utilitza com a tint natural.
Calamar o sípia
La sípia és un parent proper del calamar, però encara té diferències importants en aspecte, gust i mètode de preparació. La sípia és més gran que el calamar, la carn és més gruixuda i, per tant, requereix un temps de cocció més llarg.
Sípia bullida per berenar
La sípia bullida és un plat excel·lent en si mateix, si afegiu pebre i lavrushka durant la cocció, i després aboqueu amb oli d’oliva, salsa de soja i salpebreu d’herbes.