Com cuinar kupaty
Productes
Porc (no gras): 1,5 quilograms
Llard de porc (fresc) - 150 grams
Intestins de porc (prims) - 2 metres
Magrana (gra o barberry) - 3 cullerades
Aigua mineral (carbonatada) - 500 mil·lilitres
Cebes - 2 peces
All - 5 grans
Clars de terra - 2 pessics
Canela mòlta - 2 pessics
Coriandre mòlt - 2 pessics
Pebre vermell mòlt - al gust
Pebre negre (mòlt): al gust
Sal al gust
Com cuinar kupaty
Netegeu els intestins de porc, esbandiu bé sota aigua corrent freda i remulleu-ho durant dues hores amb aigua mineral.
Comproveu que hi ha forats als budells. Si n’hi ha, cal que en el futur torci els intestins en aquests llocs. Talleu la carn de porc a trossos petits, talleu-la amb una planxa grossa, juntament amb els alls i les cebes. Talleu la cansalada i talleu-la també. Afegiu-hi grans de magrana o barberry, que es precuinen en un morter; grans, canyella, coriandre, pebre negre i vermell, sal. Barreja-ho tot.
Utilitzeu un broquet per farcir les botifarres, lligueu un extrem dels intestins amb fil culinari i comenceu a omplir-los de carn picada, torçant els intestins cada 15 centímetres, formant així embotits. Si no hi ha canonada, agafeu una ampolla de plàstic, talleu-ne la part inferior i ompliu els intestins amb carn picada. Després que les tripes s’omplin de carn picada, lligueu-les amb fil culinari de l’altre extrem.
Bulliu aigua lleugerament salada en una cassola, poseu-hi el kupaty i deixeu-ho coure 7 minuts.
Quant cuinar en una cuina lenta
Poseu kupaty en un bol multicooker, aboqueu-hi aigua calenta i aigua salada. Configureu el mode "Steam" al multicooker i el temps de cocció és de 15 minuts.
Fusofactes
Contingut de calories kupat bullit - 275 kcal / 100 grams.Període d’emmagatzematge kupat bullit - 3 dies a la nevera.
Granat és millor prendre una bona maduresa, alhora que podeu augmentar la taxa. Podeu afegir fulles de llorer i grans de pebre a aigua bullent. Immediatament abans de servir el plat, podeu espolsar el kupat amb herbes fresques picades fines (julivert, anet, ceba verda, alfàbrega o una barreja) i ceba picada.
Podeu afegir espècies a la carn picada: llúpol suneli (1,5 culleradetes) i nou moscada (1,5 culleradetes).
cost mitjà productes per a la preparació de 2 quilograms de kupat a Moscou el juny del 2020 - uns 800 rubles.