Com fer embotits casolans
Productes
Filet de carn (a la vostra elecció: pollastre, vedella o porc) - 1 quilogram
Ou: 1 peça
Intestins de xai o porc - 2 peces
Llet - 1 got
Mantega - 100 grams
Sal i pebre al gust
Nou moscada - 1 culleradeta
Com fer embotits casolans
1. Descongelar la carn, rentar i triturar la carn picada en una picadora de carn.
2. Enrotllem la carn picada 4 vegades perquè quedi tendra.
3. Remeneu la mantega en un ratllador gros.
4. Afegiu a la carn picada la mantega ratllada, 1 ou, sal, pebre, afegiu una culleradeta de nou moscada i barregeu-ho bé.
5. Aboqueu lentament un got de llet, sense parar de remenar.
6. Tapeu la carn picada amb film film i refrigereu-la almenys 1-8 hores.
7. Poseu els intestins a l’aixeta amb aigua corrent i esbandiu bé.
8. Remeneu els intestins amb carn picada amb un complement especial per a una picadora de carn o una xeringa de pastisseria.
10. Després d’omplir l’intestí amb carn picada de 15 centímetres de longitud, lligar l’extrem amb un fil.
12. Feu el mateix cada 15 centímetres.
13. Als embotits acabats, feu diverses perforacions de la carcassa amb una agulla per alliberar l’aire.
14. Cuineu les salsitxes casolanes amb aigua salada durant 35 minuts.
Fusofactes
- La carn picada per a embotits casolans resulta més saturada i homogènia si la deixeu a la nevera no durant un parell d’hores, sinó durant la nit.- Quan ompliu els intestins amb carn picada, assegureu-vos que no es formin cap bombolla dins i que la botifarra no s’ompli de carn picada molt hermètica. És molt important que la botifarra no s’arrugui i que les tripes no esclatin durant la cocció.