Com cuinar el porc bullit
Productes
Coll de porc - 1 quilogram
All - 1 cap
Espècies al gust
Fulla de llorer - 2 fulles
Romaní - 1 culleradeta
Coriandre - 1 culleradeta
Alfàbrega - 1 culleradeta
Pebre negre gruixut - 10 pèsols
Sal (idealment sal marina) - 150 grams
Com cuinar el porc bullit
Esbandiu i assequeu la carn de porc. Peleu els alls i talleu-los a pètals, ruixeu-hi el porc amb grans d'all. Aboqueu aigua en una cassola, afegiu-hi sal, submergiu un tros de porc a la salmorra.
Prepareu l’adob: bulliu mig litre d’aigua amb l’afegit d’espècies, refredeu-ho després de bullir i afegiu-lo a la cassola a la carn de porc i salmorra. Tapeu l’adob amb la carn amb una tapa i deixeu-ho refrigerar durant un dia. Després de la salaó, el pes del porc hauria d’augmentar-se d’un 10-15%.
Submergiu la carn en una barreja de romaní i coriandre, poseu-la en una bossa de cocció i lligueu-la hermèticament. Aprofiteu la part superior amb una corda per donar forma al porc. Introduïu el bullit de porc bullit en sal (de manera que el punt d'ebullició estigui lleugerament superior als 100 graus) amb aigua bullent i cuineu-ho durant 1 hora. Poseu la carn de porc bullida casolana bullida en un colador per copar l’aigua, refredar-la, poseu-la a la nevera durant 10 hores perquè “maduri” i serveixi el més aviat possible. :-)
Fets sobre carn de porc bullida
- El coll o el pernil de porc, amb greix, sense ossos, és ideal per a la carn de porc bullida. En forma: serà excel·lent si la carn és longitudinal.- Quan es fregui el porc bullit amb espècies, es poden barrejar prèviament amb 2 cullerades soperes d’oli d’oliva.
- Proporcions de sal per a bullir de porc bullit: per cada litre d’aigua - 2 cullerades de sal.
- L’all, el gingebre, la pastanaga, els grans de pebre negre són adequats per farcir el porc bullit.
- Per tastar, podeu adobar la carn de porc bullida amb mostassa, untant-la sobre la carn de tots els costats.
- Tenint en compte que el cost del porc bullit a les botigues de Moscou (juny de 2020) és de 1200 rubles, és possible estalviar fins a un 50% del cost d’un producte de botiga a la carn de porc bullida a casa.
- El porc bullit és un excel·lent remei anti-ressaca!
- Servit amb carn de porc bullida adjiku, merda, salsa vegetal.
De porc bullit i fàcil de fer en una cuina lenta:
Remeneu el porc farcit amb sal i espècies, poseu-lo en una bossa de cocció, lligueu-ho fortament i embeneu a mida. Marinar el porc bullit. Poseu el porc bullit en un multicooker farcit d'aigua, ajustat al mode "Guisat" durant 2 hores. A continuació, refredeu la carn de porc bullida i serviu-la.
En un multicooker Redmond, configureu el mode "Multipovar" a una temperatura de 160 graus, fregiu el porc bullit en oli vegetal durant 10 minuts, girant el porc cada 2 minuts. A continuació, configura el mode multicooker "Stewing", aboca en un got d'aigua i cuina el porc bullit durant 1 hora.