Com cuinar botifarra casolana
Productes d’embotits cuits
Filet de pollastre - 1 quilogram
Crema 20% - 400 mil·lilitres
Blanc d'ou: 4 peces
Suc de remolatxa (per color) - 100 mil·lilitres
Sal i pebre negre - al gust
Com cuinar embotit casolà
Rentar el filet de pollastre, assecar-lo, tallar-lo a trossos i triturar amb una batedora. Afegiu les clares d'ou, sal i pebre, tireu-hi la nata, el suc de remolatxa i barregeu-ho bé.
Si hi ha intestí, farcir la carn picada amb ell. Si no hi ha intestí, dividiu la barreja de botifarra en 4 parts iguals, formeu-ne una botifarra, emboliqueu-la amb paper de pergamí, després amb pel·lícula aferrissada en diverses capes i lligueu les vores amb fil de cotó o corda.
Aboqueu l’aigua en una cassola, bulliu, poseu les botifarres i coeu-ho durant 1 hora al foc més tranquil (l’aigua no ha de bombollar).
Poseu les botifarres bullides d’una cassola, refredeu-les, refrigereu-les durant 8-10 hores i serviu-les.
Fusofactes
- Podeu afegir pernil picat (100 grams) tallat a trossos petits al pollastre picat, llavors la botifarra acabada tindrà una bonica "mosaic" rodanxes.- La botifarra bullida casolana es pot fer a base de peix i carn picades. La botifarra deliciosa també s’obté del fetge de pollastre o vedella.
- Si després de barrejar tots els ingredients té la carn d’embotit consistència líquida, hi podeu afegir una culleradeta de midó de patata o sèmola. I així es converteix la botifarra acabada elàstic, afegeix una cullerada de gelatina a la carn picada.
- Amants gust "comprar" les botifarres poden afegir una mica de nou moscada a la carn picada i herbes: anet, julivert, cilantro i / o alfàbrega. Poden ser secs, mòlts en pols o frescos (picats finament). Val la pena tenir en compte que no hi hauria d’haver massa additius addicionals de sabor, per no eclipsar el gust de la carn.
- El suc de remolatxa és opcional, però afegirà color rosa botifarra, que sense ella tindrà una tonalitat gris pàl·lid.