Recepta clàssica
Aliments per a 5 racions (uns 1300 grams)
Remolatxes - 300 grams
Pastanagues - 200 grams
Patates - 300 grams
Chucrut - 150 grams
Cogombres adobades - 150 grams
Amanida de ceba: 100 grams
Pèsols verds: 200 grams
Sal, oli vegetal, pebre - al gust
Cebes verdes: diverses branques
Com cuinar
1. Bulliu la remolatxa de 40 minuts a 2 hores segons la mida, patates 20-25 minuts i pastanaga 20-25 minuts. La remolatxa es cuina per separat de les pastanagues i les patates, per no acolorir-les. Tot i això, si posem remolatxes dins d’una bossa, podeu cuinar totes les verdures en una olla, traient-les tan aviat com estiguin llestes.
2. Peleu i talleu la ceba a mitges anelles.
3. Picar ben fina la ceba.
4. Talleu els cogombres adobats a daus.
5. Chucrut, si és gran, tallat.
6. Peleu les pastanagues i talleu-les a daus.
7. Peleu la remolatxa, talleu-la a daus. Per evitar que les remolatxes tinguin la resta de productes, s’ha d’amanir amb oli vegetal.
8. Talleu les patates a daus.
9. Escorreu el suc de la gerra dels pèsols verds.
10. Barregeu tots els ingredients en un bol.
11. Condimentem amb sal, oli i barregem bé.
12. Guarniu les cebes verdes.
Com cuinar les verdures per a una vinagreta en una caldera doble
Per tal que les verdures de la vinagreta es cuinin en una caldera doble alhora, heu d’organitzar-les correctament als prestatges, segons la velocitat de cocció. La temperatura del vapor és superior a la de l’aigua bullent, perquè aquesta remolatxa és la més llarga: la verdura bullida s’ha de tallar a trossos i posar-la a la capa inferior de manera que estigui més en contacte amb el vapor. Col·loqueu les pastanagues senceres al segon prestatge i talleu les patates a trossos grans sobre el tercer. Les remolatxes picades es bullen uns 40 minuts, les pastanagues i les patates a rodanxes es bullen durant uns 30 minuts, però degut a que totes aquestes verdures són més altes, es cuinaran ± al mateix temps.
Fusofactes
Quant cuinar remolatxa per vinagreta? potser és la pregunta més popular sobre la recepta d'un plat popular. La resposta és: 40 minuts de remolatxa sencera i 20 minuts si talleu la remolatxa a trossos.Recepta de vinagreta al llarg dels anys està canviant... Sovint s’afegeix a l’amanida l’arengada ben picada, però en aquest cas no s’utilitza el xucrut i s’hi afegeixen més cebes i patates bullides. Sovint s’utilitzen altres guarniments, maionesa, mostassa i fins i tot iogurt en lloc de l’oli vegetal tradicional.
- DINS composició tradicional La vinagreta inclou els següents aliments: patates bullides, remolatxa, pastanagues, escabetxs refrigerats, ceba i xerrac. Tot es talla en proporcions iguals pel plat, a excepció de les pastanagues i les cebes. El primer producte s’utilitza en quantitats menors, mentre que les cebes, al contrari, s’utilitzen més. L’amanida condimenta amb sal, pebre, una mica d’oli vegetal i un tres per cent de vinagre. De vegades s’afegeixen verds.
- Nom plats - vinagreta - manllevat de la cuina francesa. A diferència de l’amanida moderna, a França, la vinagreta s’anomena salsa clàssica, que conté vinagre de raïm i oli d’oliva.
- Si la vinagreta conté cogombres salats, condimentat amb oli, es considera que la vinagreta es fa malbé ràpidament: emmagatzemar-la durant un màxim d’un dia.
- Insòlit elaborant una vinagreta a partir de productes al forn. Recentment, aquest mètode es considera popular. La seva peculiaritat és que, en lloc de bullir, els productes es couen al paper al forn, i el plat resulta més aromàtic.