Com cuinar el brou de pollastre
Productes
Per pot 6 litres
Pollastre - 1 peça
Pastanagues - 1 gran
Cebes - 1 cap
Verds (anet, julivert) - mig grapat
Fulla de llorer - 2 fulles
Grans de pebre negre: 10-15 peces
Sal - 1 cullerada
Com cuinar el brou de pollastre
1. Poseu el pollastre en una cassola: s’ha de descongelar i rentar. Si el pollastre és gran (a partir d’1,5 kg), s’ha de tallar a trossos que pesin entre 300 i 400 grams. Això és més fàcil de fer tallant el pollastre a les articulacions. En el nostre cas, no cal tallar la meitat de pollastre amb un pes de 750 grams.
2. Aboqueu aigua: el futur brou i poseu la cassola a foc alt.
3. Tanqueu la cassola amb una tapa, espereu que l’aigua bulli (uns 15 minuts), traça l’espuma formada durant uns 10 minuts, traient-la amb una cullera escorreguda o una cullerada.
4. Peleu les pastanagues, talleu el rizoma a la ceba (deixeu la closca si voleu obtenir un brou daurat), poseu-hi la ceba i les pastanagues en una cassola.
5. Després de treure l'escuma, afegir sal i pebre 10 minuts després que el caldo hagi bullit.
6. Afegiu lavrushka i herbes.
7. Cobriu el brou bullint a foc lent amb una tapa i cuineu-ho durant 1 hora.
8. Traieu el pollastre, la pastanaga i la ceba i traieu-ne.
9. Colar el caldo a través d’un tamís o colador.
10. El vostre brou de pollastre està cuit!
Afegiu herbes al brou de pollastre bullit i utilitzeu-lo a les receptes, o serveix com ho és amb els cruixots o els cruixots. Serviu la carn per separat o utilitzeu-la en sopes i amanides.
Segon caldo de pollastre
El bullit de pollastre a la segona aigua es bull per tal de fer-lo més dietètic i útil, especialment per a persones malaltes i nens. Totes les substàncies nocives (productes químics i antibiòtics, que sovint es tracten en el pollastre) es fusionen amb el primer brou.Pas a pas:
1. Quan apareguin les primeres bombolles a l’olla amb aigua i pollastre, fiqueu l’ebullició durant 10 minuts.
2. Escorreu el primer brou juntament amb l'escuma, renteu la cassola i bulliu el brou amb aigua nova. I per estalviar temps, poseu 2 pots d’aigua i només cal que transferiu el pollastre d’una paella a l’altra després de 10 minuts d’ebullició.
Al segon caldo s’obtenen sopes vegetals brillants, es pot servir com a beguda o cuinar-se per a la carn gelificada; el procediment per canviar l’aigua neutralitza el plat, però deixa els beneficis i les substàncies de connexió necessàries per a la solidificació.
Com cuinar el brou per a ús futur
ProductesConjunt de pollastre, pollastre o sopa: 1 quilogram
Aigua - 4 litres
Sal - 2 cullerades
Arc - 1 cap
Grans de pebre negre - 1 culleradeta
Fulla de llorer - 5 fulls
Tija de julivert - petit grapat
Com cuinar el brou de pollastre per a un ús futur
1. Poseu el pollastre en una cassola i tapeu-ho amb aigua freda.
2. Porteu l’aigua a ebullició, durant els 10 minuts següents, vigileu l’escuma, traient-la amb una cullera escorreguda.
3. Afegir la sal i les espècies, la ceba pelada.
4. Cobrir i coure durant 1 hora.
5. Colar el brou, treure les peces de pollastre (utilitzar en altres plats). 6. Torneu el brou a la cassola i deixeu-ho bullir a foc lent durant 1,5-2 hores més a foc lent fins obtenir 400 mililitres de brou.
7. Aboqueu el brou als contenidors d’emmagatzematge (envasos, bosses o envasos de gel), refredeu-los i congeleu-los. Cada recipient ha de contenir quantitats aproximadament iguals de greix i brou. Si no es necessita greix, traieu-lo.
En descongelar el caldo, utilitzeu les proporcions següents: a partir de 100 mil·lilitres de la peça, sortiran 1-1,5 litres del brou acabat.
El brou preparat per a ús futur es guardarà fins a sis mesos.
Fusofactes
- Proporcions de pollastre i aigua - 750 grams de pollastre són suficients per a una cassola de 5 litres. Això farà que sigui un simple brou, no massa gras i no sigui dietètic.- El brou de pollastre és bo per a vostè?
El brou de pollastre és molt saludable amb grip, SARS i refredats... El brou lleuger de pollastre afavoreix l’eliminació de virus del cos, la seva càrrega mínima i l’absorbeixen fàcilment.
- Període d’emmagatzematge brou de pollastre a temperatura ambient - 1,5 dies. Guardeu el brou de pollastre a la nevera durant 5 dies.
- Condiments per a brou de pollastre - romaní, anet, julivert, grans de pebre negre, fulles de llorer, api.
- Definir preparació per a brou de pollastre podeu perforar el pollastre amb un ganivet - si el ganivet entra fàcilment a la carn de pollastre - el caldo ja està a punt.
- Com utilitzar el brou de pollastre?
El brou de pollastre s’utilitza per fer sopes (pollastre, ceba, minestrone, blat sarrac, sopa d'alvocat i altres), amanides, salses (salsa de pollastre).
- Així que va quedar el brou de pollastre transparent, cal escórrer la primera aigua després d’ebullició i treure l’escuma resultant durant la cocció. Si voleu un color clar del brou, heu de posar la ceba pelada de la closca durant la cocció.
- Sal El caldo de pollastre segueix al començament de la cocció, i aleshores és el caldo ric. Si el pollastre està cuit per a una amanida, el caldo s’ha de salar 20 minuts abans de finalitzar la cocció, en aquest cas la carn de pollastre serà salada.
- Quin tipus de pollastre prendre pel caldo
Si voleu un caldo ric en greixos, ho farà el pollastre sencer (o la meitat), o les parts grasses separades del pollastre (cames, ales, cuixes). Per a un caldo de riques mitjanes, un conjunt de sopes és excel·lent. Per a la dieta de brou de pollastre, són adequats els tripes i els ossos de pollastre de cames, cuixes, pit i filets.
- Mireu com només cuinar gelea de pollastre, amanides de pollastre bullides i berenars de pollastre bullit!
- El preu dels productes per cuinar un pot de 5 litres de brou de pollastre de la meitat de pollastre és de 150 rubles. (de mitjana a Moscou a partir del juny de 2019). El brou de pollastre també es pot cuinar a partir d’ossos de pollastre, a partir d’una sopa posada amb l’addició de brots de pollastre.
- Abans d’afegir-lo al caldo, es poden tallar pastanagues i cebes en diverses parts i fregir-les en una paella seca - el caldo serà més aromàtic. També podeu fregir les peces de pollastre sense oli, i el caldo estarà més saturat.
Com cuinar el brou de pit de pollastre?
ProductesPit de pollastre amb pell: 350-450 grams
Aigua: 2,5 litres
Cebes - 1 peça
Pastanagues - 1 mida mitjana
Sal - 1 cullerada
Grans de pebre - 10 pèsols
Com cuinar el brou de pit de pollastre
1. Renteu el pit, examineu la pell per trobar residus de plomes, traieu-ne les plomes si hi ha. O, per cuinar brou de dieta, traieu la pell del pollastre.
2. Poseu el pit en una cassola, afegiu-hi aigua - l’aigua ha de ser freda per fer el caldo ric.
3. Poseu la cassola a foc alt, després de bullir, reduiu el foc i traieu l'escuma amb una cullera escorreguda.
4. Poseu les cebes pelades i les pastanagues, sal i pebre al brou.
5. Feu bullir el brou de dieta durant 20 minuts, i per a un brou altament ric - 40 minuts.
Com cuinar el brou de mama al microones
1. Poseu el pit en un plat gran amb microones, afegiu-hi sal i pebre, cebes i pastanagues.
2. Aboqueu aigua sobre el pit.
3. Tapeu els plats amb una tapa i poseu-los al microones.
4. Coure el brou a 800 W durant 25 minuts.
Com cuinar caldo d’ala de pollastre?
Com cuinar caldo d’ales de pollastre? ProductesAles de pollastre - 5 peces
Aigua: 2,5 litres
Pastanagues - 1 peça
Cebes - 1 peça
Grans de pebre - 10 pèsols
Sal - 1 cullerada
Com fer brou d’ales
1. Renteu les ales, poseu-les en una cassola i tapeu-ho amb aigua freda.
2. Afegir la sal, el pebre, la ceba pelada i la pastanaga.
3. Poseu la cassola a foc alt, després de bullir, reduïu el foc i coeu-ho durant 40 minuts. El caldo de les ales és molt gras, pràcticament no hi ha carn en aquestes parts de pollastre.
Com cuinar el caldo de filet?
ProductesFilet de pollastre - 2 peces
Aigua - 2 litres
Oli de gira-sol - 3 cullerades
Com cuinar el caldo de filet
1. Descongelar el filet de pollastre, retirar els ossos si cal, posar la carn en un cassó.
2. Peleu les cebes i poseu-les en una cassola.
3.Aboqueu aigua sobre una cassola i escalfeu-la.
4. Aboqueu oli vegetal per afegir sabor i nutrició al caldo.
5. Afegiu sal i espècies al gust.
6. Coure el brou durant mitja hora a foc lent, tapant amb una tapa.
7. Insisteix en el brou durant 1 hora.
Com cuinar el brou d’un conjunt de sopes de pollastre
ProductesConjunt de sopes (ales, cartílags, pell, esquena, coll, etc.) - mig quilo
Aigua: 2,5 litres
Sal - 1 cullerada
Grans de pebre negre: 10 peces
Com cuinar el brou d’un conjunt de sopes
1. Poseu la sopa posada en una cassola, tireu-hi aigua.
2. Poseu la cassola al foc, després de bullir, escorreu la primera aigua, aboqueu-hi aigua dolça.
3. Bulliu el brou a la segona aigua després de bullir a foc mitjà durant 10 minuts, eliminant l'escuma.
4. Reduïu el foc i el caldo a foc lent durant 40 minuts.