Com cuinar caldo de vedella
Productes
Vedella (carn amb ossos) - mig quilo
Aigua - 2 litres
Grans de pebre negre: un polsim
Sal - 1 cullerada
Fulla de llorer - 2 fulles
Com cuinar caldo de vedella
1. Descongelar la vedella, esbandir sota aigua freda.
2. Poseu el tros sencer de vedella en un cassó i afegiu-hi aigua.
2. Poseu la cassola a la cuina i gireu el foc a sota de la cassola.
3. Mentre l'aigua bull, peleu les cebes i les pastanagues i poseu-les en una cassola amb vedella.
4. Afegiu sal, lavrushka i pebre a la cassola.
5. Tan aviat com comenci a formar-se vapor per sobre de l’aigua, redueix la calor a mitja.
6. Superviseu acuradament l'escuma, traieu-la en els primers 10 minuts d'ebullició del brou amb una cullera escorreguda o una cullerada.
7. Un cop s'hagi tret l'escuma, redueix el foc a baix.
8. Feu bullir la vedella amb un bulli dèbil del brou durant 2 hores, tapant-la lleugerament amb una tapa.
9. Poseu la carn del brou, coleu-ne el brou.
10. Si el brou està ennuvolat o fosc, es pot fer transparent: per a això, barregeu l’ou cru de pollastre amb el brou refredat fins a 30 graus centígrads (tassa), aboqueu la barreja d’ou al brou bullent i porteu a ebullició: l’ou absorbirà tota la terbolesa. A continuació, el brou s’ha de filtrar a través d’un tamís.
Brou de vedella per als febles
ProductesVedella suau magra: 800 grams
Sal al gust
Com cuinar brou de vedella per a un pacient feble
1. Renteu i piqueu la vedella molt finament.
2. Poseu la carn en una ampolla i segellau-la.
3. Poseu l’ampolla en una cassola i deixeu-ho bullir durant 7 hores.
4. Traieu l’ampolla, traieu-ne el suro, escorreu el brou (en teniu aproximadament 1 tassa).
Com donar al pacient: colar, afegir una mica de sal.
Brou de vedella per al tractament articular
ProductesVedella - 250 grams
Cartílag de vedella: 250 grams
Aigua: 1,5 litres
Sal i espècies al gust
Com fer brou articular
1. Renteu i piqueu bastant el cartílag de vedella i vedella, afegiu aigua, afegiu espècies i sal.
2. Coure a foc lent durant 12 hores. Comproveu la quantitat d’aigua de la cassola cada hora i n’afegiu més perquè la quantitat sigui de 1,5 litres.
3. Colar i refredar el brou, refrigerar.
Com servir al pacient: El curs del tractament és de 10 dies. La porció diària és de 200 mil·lilitres. El caldo s'escalfa i se serveix calent.
Brou de vedella per a nadons
ProductesVedella - 600 grams
Cebes - 2 peces
Arrel d’api: 100 grams
Pastanagues - 2 peces
Sal al gust
Com cuinar caldo de vedella?
1. Renteu la carn, poseu-la en una cassola petita, tapeu-la amb aigua freda, poseu-la a foc mitjà.
2. Espereu fins que bulli, traieu l'escuma amb una cullera, coleu el brou.
3. Afegiu verdures no tallades al brou.
4. Reduir el foc, deixar el brou a la cuina durant 2 hores.
Com servir al pacient: després d’agafar totes les verdures, calent.
Fusofactes
- El caldo de vedella és molt útil per la salut pel contingut de taurina, que ajuda a netejar el cos. Per tant, el brou de vedella es recomana sovint per a persones que estan sent tractades per malalties.- Es pot fer brou de vedella dietètic, si talleu les venes de la carn durant el tall i vigileu amb cura l’escuma formada durant la cocció, traient-la regularment. També podeu escórrer el primer brou després de bullir l’aigua i bullir el brou en aigua dolça.
- Proporcions vedella i aigua per cuinar brou - 1 part vedella 3 parts aigua. Tanmateix, si l’objectiu és un brou dietètic lleuger, llavors podeu afegir 4 o 5 parts d’aigua a 1 part de vedella. El brou de vedella conservarà el seu sabor i serà molt lleuger.
- Per preparar caldo de vedella, podeu prendre os de vedella - els ossos donaran al caldo un caldo especial.
- Caldo de vedella quan calgui cuinar sal tan aviat com l'aigua i la carn són a la cassola.Per a una salinitat mitjana, poseu una cullerada per cada 2 litres d’aigua.
- Condiments per cuinar vedella - pebre negre, ceba i pastanaga, arrel de julivert, fulles de llorer, porro.
- Hi ha una opinió que els compostos de metalls pesants es dipositen als ossos i la carn, que tenen un efecte negatiu en els processos metabòlics del cos i dels òrgans interns. Si teniu por de patir problemes digestius, escorreu el primer brou (5 minuts després d’ebullició).
- Si voleu, afegiu herbes fresques al brou acabat de servir.
Brou de vedella per esmorzar
ProductesVedella suau sense greixos: 200 grams
Aigua: 1,5 tasses
Sal al gust
Com cuinar brou de vedella per esmorzar per a una persona malalta
1. Renteu i piqueu la carn fins que s’obtinguin trossos petits i poseu-los en una cassola de ceràmica.
2. Aboqueu la carn amb aigua, bulliu-la 2 vegades alternativament.
Com donar al pacient: Colar, amanir amb sal al gust, servir calent.
Com cuinar caldo de vedella restaurativa
ProductesCata de vedella - 1 peça
Rum - 1 culleradeta
Sal al gust
Com fer brou de vedella
1. Rentar i aixafar els ossos i els bulbs, abocar 2 litres d’aigua, coure 3 hores.
2. Escorreu el brou resultant i reserveu-les.
3. Aboqueu els mateixos ossos amb 1 litre d’aigua i coeu-ho durant 3 hores.
4. Barregeu dos brous, bulliu-ho durant 15 minuts, coleu-ho.
5. Abocar en ampolles, tapar amb taps de paper, guardar-les en un lloc fresc.