Com preparar un cafè simplificat de París
Productes
Crema amb un contingut de greix superior al 30% - 200 grams
Farigola seca - 2 culleradetes
Curry - 0,5 cullerades
Mostassa - 2 culleradetes
Sucre granulat: mitja culleradeta
Salsa de soja - 3 culleradetes
Alfàbrega fresca - 1 raig de foc
Que fàcil és cuinar Cafe de Paris
1. Rentar l’alfàbrega, assecar-la i picar-la finament.
2. Aboqueu la crema en una cassola i poseu-la a foc lent.
3. Afegiu la farigola, el curri, la mostassa, el sucre, la salsa de soja i l’alfàbrega amb agitació constant.
4. Traieu la salsa de la cuina i serviu-la calenta.
Fusofactes
- La salsa Real Café de París està preparada segons una recepta secreta en només 2 restaurants. Hi ha moltes idees sobre la composició de la salsa. La composició pot incloure crema, fetge de pollastre i oli de colza, però encara no es coneix la composició exacta.- Serviu la carn del Cafè de París per a la carn: cullerots a l’os, filets, filets de peix. A l’hora de servir, aboqueu la salsa generosament sobre el plat.
- El Sauce Cafe de Paris a la crema es pot conservar a la nevera durant 12 hores, però és millor utilitzar-lo acabat de preparar.
- Se serveix millor amb salsa Café de Paris amb carn tradicionalment rostida.
- Avui podeu comprar una preparació seca ja preparada de la salsa Cafe de Paris, el preu mitjà a Moscou és de 800 rubles / 200 grams. Això és suficient per a 2 litres de salsa.
- Per preparar una salsa d’un tros sec, heu d’abocar la quantitat de pols necessària amb llet freda o nata a raó d’1 cullerada per cada 100 mil·lilitres de llet i deixar bullir durant 1 minut.
Sauce Cafe de París (sense cuinar): una versió aproximada
ProductesMantega - 150 grams
Ceba vermella - 1 peça
Mostassa cuita amb grans - 1 culleradeta
Pasta de tomàquet - 2 cullerades
Marsala - 2 cullerades
Brandy: 2 cullerades
Vinagre balsàmic - 1 culleradeta
Tàperes en vinagre - 1 culleradeta
Anxoves: 2 peces
Pebre negre mòlt i sal: al gust
Tarragoní - mig grapat o 1 cullerada secada
Tija de cibulet - 3 peces
Cuina Cafè de París segons la recepta clàssica
1. Estovar la mantega a temperatura ambient durant mitja hora.
2. Rentar i assecar els grells, tallar les fulles de l’estragó, tallar la ceba a daus.
3. Tritureu la ceba, les herbes, les anxoves i les tàperes en una batedora.
4. Afegiu el ketchup, els esperits, el vinagre balsàmic, la mostassa, la sal i el pebre.
5. Tritureu de nou en una batedora.
6. Afegim la mantega i barregem bé.
7. Poseu la massa sobre film film o amb una bossa, enrotlleu-la a una "botifarra" de gran diàmetre, poseu-la al congelador.
8. Serviu millor en un filet clàssic, traient la mantega en mitja hora, de manera que es fongui una mica i s’escampi per sobre de la carn.