Mostassa adobada
Productes de mostassa
Pols de mostassa - 280 grams
Oli vegetal: 100 mil·lilitres
Vinagre 9% - 1 got
Sucre: 5 cullerades
Aigua: 400 mil·lilitres
Canyella, grans, allspice i pebrots amargs
Fulla de llorer - 1 fulla
Productes de mostassa
1. Prepareu l’adob: aboqueu la meitat de l’aigua (200 mil·lilitres) en una cassola, afegiu-hi condiments i espècies, poseu-ho al foc i coeu-ho durant 7 minuts després d’ebullició.
2. Refredar la marinada, afegir vinagre.
3. Bulliu 200 ml d’aigua.
4. Seleccioneu la pols de mostassa a través d’un tamís en un bol profund, aboqueu-hi aigua bullent amb agitació constant i insisteu durant 10 hores en un lloc fresc i fosc.
5. Escorreu suaument l’aigua, afegiu-hi mantega, sucre, marinada i barregeu-ho bé.
6. Dividiu la mostassa en gerres i deixeu-ho reposar 1 dia.
La mostassa ja està a punt!
Mostassa sense cuinar
Productes de mostassaMostassa seca (pols) - 500 grams
Sal - 2 cullerades
Sucre - 4 cullerades
Vinagre 9% - 100 mil·lilitres (un terç d’un got)
Oli de gira-sol: 150 mil·lilitres
Aigua: 200 mil·lilitres
Com cuinar mostassa
1. Talleu la mostassa en pols a través d’un tamís fi.
2. Bulliu l’aigua, aboqueu-la a la mostassa amb agitació constant. Tingueu en compte que quan s’aboca aigua bullent a la mostassa en pols, s’obté mostassa suau, quan s’aboca amb aigua tèbia, n’obté una de nítida.
3. Deixeu la mostassa a temperatura ambient durant 12 hores, escorreu l'excés d'aigua.
4. Afegiu sal, sucre, vinagre i oli vegetal a la mostassa.
5. Aboqueu la mostassa preparada en gerres i reserveu a temperatura ambient.