Com cuinar moho verd
Productes
Cebes verdes - 1 raïm
All - 3 grans
Comí mòlt - 1 culleradeta
Oli d’oliva: 120 mil·lilitres
Vinagre de raïm - 3 cullerades
Sal al gust
Com fer mojo verd
1. Esbandiu un munt de cebes, assequeu-lo lleugerament i torneu-lo en un morter amb una ploma fins a tenir una consistència uniforme.
2. Peleu 3 grans d'all, tritureu-los cadascun amb el costat ample d'un ganivet per maximitzar l'aroma i piqueu-los.
3. Barregeu la ceba i l’all, afegiu-hi una mica de cullerada de comí mòlt i sal.
Mentre remeneu, aboqueu-hi 120 ml d’oli d’oliva i 3 cullerades de vinagre de raïm en un raig prim. La salsa es pot servir.
Per a la preparació, es recomana coure la salsa durant molt de temps durant 3 minuts després de bullir, després posar-la en gerres esterilitzades.
Com cuinar moho picant
ProductesPebrots en vinagre - 1 peça
All - 3 grans
Pebre mòlt calent - 1 culleradeta
Llavors de comí mòlt - 1 culleradeta
Oli d’oliva: 120 mil·lilitres
Vinagre de raïm - 2 cullerades
Sal - 1 culleradeta
Com cuinar moho picant
1. Tritureu els pebrots dolços escabetxats fins que quedin xops.
2. Peleu 3 grans d'all, tritureu-los cadascun amb el costat ample d'un ganivet i piqueu-los.
3. Barregeu els alls amb el pebre triturat i afegiu-hi una culleradeta de comí mòlt, pebre picat i sal.
4. Mentre ho remeneu amb una batuda, aboqueu-hi 120 ml d’oli d’oliva i 2 cullerades de vinagre de raïm en un raig prim.
Per a la preparació, es recomana coure la salsa durant molt de temps durant 3 minuts després de bullir, després posar-la en gerres esterilitzades.
Fusofactes
- La salsa Moho va bé amb patates bullides, pasta o pa blanc. El Moho picant és especialment recomanable per acompanyar-lo amb carn. El pebre calent, que en forma part, accentuarà i potenciarà el gust del plat. Moho verd va bé amb peix i pollastre al forn. El sabor específic i l'aroma delicada de les cebes verdes provoquen la gana i aporten molestes al plat.- Al mojo verd es pot afegir Cilantro o julivert, així com llavors de comí i pebrots verds per millorar el sabor. El comí destaca la punxència del Moho picant i el pebrot calent mòlt. De vegades s’afegeixen a la salsa pa ratllat i molla de pa.
- Diverses espècies donen un sabor especial a la salsa, de manera que no hi ha cap recepta única. Així doncs, si hi ha una falta de punxència, podeu afegir una mica més de pebre mòlt o utilitzar pebre vermell calent. La salsa obtindrà un gust especial i brillant. El mateix passa amb les proporcions de vinagre.
- La salsa Mojo és una part tradicional de la cuina canària. Moho deu la seva aparença als portuguesos, que el van portar a l'illa. Des d’aleshores, la salsa s’ha convertit en una part integral del dinar o el sopar de l’illa.