Com fer la salsa Gamadari
Productes
Pasta de cacauet - 4 cullerades (100 grams)
Aigua: tres quarts d’un got
Salsa de soja - quart de copa
Vinagre de raïm - 3 culleradetes
Llavors de sèsam - 3 culleradetes
Oli de sèsam - 3 culleradetes
Fer la salsa
1. Poseu en una cassola: 3 cullerades d'aigua i 4 cullerades de mantega de cacauet. Agiteu.
2. Escalfeu una cassola a foc lent, remeneu i afegiu aigua en porcions petites (una cullerada cada una). Important: el contingut de la cassola no ha de bullir, només calent-se.
3. Quan s’obté una massa homogènia de densitat mitjana, deixeu de coure.
4. En una cassola, afegiu-hi: un quart de tassa de salsa de soja, oli de sèsam, vinagre de sidra de poma. Remeneu els ingredients fins que estiguin suaus.
5. Refredar la salsa durant mitja hora. Espolseu-vos amb llavors de sèsam (rostides).
Fusofactes
- Gamadari - salsa japonesa. En aquesta recepta, Mitsukan (vinagre d’arròs) es substitueix per vinagre de raïm. S’afegeix l’all a la salsa. Per a la quantitat especificada d’aliments, n’hi haurà prou de prendre 2 pinces, que s’han de desemmotllar i abocar amb una cullerada d’oli vegetal bullent, després escalfeu-ho uns segons i després afegiu-ho a la salsa.- La salsa de nous Gamadari se serveix tradicionalment amb amanides d’algues.
- Antigament s’utilitzaven fruits secs, torrats i anacards a Gamadari. L’opció de mantega de cacauet és popular avui en dia. En el seu defecte, agafeu cacauets torrats i grans de nous (en quantitats iguals) i tritureu-los amb un pestell en un morter fins que quedin pastats.
- Gamadari casolà és bo. Després d’estar un dia a la nevera, la salsa es torna líquida, els gustos canvien. Es recomana cuinar tot el que sigui necessari per a l’amanida d’amanides. Aquesta recepta és per a 4 porcions.
- El contingut en calories de Gamadari és molt elevat: 473 kcal per 100 grams de producte.