Com fer chutney de poma
Productes
Pomes - 1 quilogram
Pebre fresc calent (chile) - 1 peça
Llimona - 1/4 part
Oli vegetal - 2 cullerades
All - 4 dents
Llavor de mostassa - 2 culleradetes
Sucre - 2 cullerades
Sal al gust
Nou moscada, comí, curri, anís - al gust
Preparació d'aliments
1. Renteu les pomes, peleu-les, traieu-ne els nuclis i talleu cada poma en 6-8 trossos, segons la mida de la poma.
2. Poseu les rodanxes de poma en un bol profund, salpebreu amb el suc d’un quart de llimona, salpebreu amb 2 cullerades de sucre i deixeu-ho fins que comenci a sortir el suc.
3. Prepareu garam masala escalfant 2 cullerades soperes d’oli vegetal en una paella.
4. Afegiu els condiments a la mantega fosa: nou moscada, caramella, curri, anís i qualsevol altre condiment al gust.
5. Feu més poc temps el garam masala a foc mitjà durant 2 minuts.
6. Peleu 4 grans d'all, renteu-los i passeu per una premsa d'all.
7. Renteu 1 xili i piqueu-ho bé.
Com fer chutney
1. Poseu el chili picat, les pomes i el garam masala en un cassó preescalfat de parets gruixudes.
2. Salar la barreja, afegir 4 cullerades d'aigua i coure a foc lent, remenant de tant en tant, durant 50 minuts.
3. Col·loqueu els alls picats a la tosca i deixeu-ho a foc lent uns 10 minuts més.
Fusofactes
- El chutney és una espècia índia que ofereix el sabor del plat principal.- El conjunt d’espècies de chutney s’anomena garam masala i conté qualsevol combinació d’espècies: anís, gingebre, alfàbrega seca, curri, cúrcuma, comí, nou moscada i altres.
- Els chutneys tenen una consistència similar a la melmelada i es serveixen amb carn i aus en petits punts de venda.
- El chutney es pot preparar a partir de fruites i verdures, combinant la seva acidesa i dolçor.
- Les cuques es poden collir per a l’hivern. Per fer-ho, afegiu-hi 4 cullerades de vinagre, amb un contingut àcid d'almenys un 5%, barregeu i ompliu els flascons preparats per a la seva escobada. Enrotlla els bancs.
- El cost dels productes per elaborar chutney de poma segons la nostra recepta és de 120 rubles. (Mitjana de Moscou del juny del 2020).
- El contingut calòric del chutney de poma és de 237 kcal / 100 grams.