Com cuinar la carbonara
Productes
per a 200 grams d’espaguetis
Pernil o cansalada fumada - 150-200 grams
Parmesà - 150-200 grams
Els rovells d'ou - 4 peces
Crema amb un 20% de greix - 1 tassa (o 150 mil·lilitres de nata amb 25-33% de greix)
All - 4 punxes
Oli d’oliva - 2 cullerades
Sal - 2 culleradetes
Pebre - 1 culleradeta
Alfàbrega seca: 1 cullerada (es pot substituir per unes branques fresques)
Com cuinar la carbonara
1. Poseu una cassola al foc, afegiu-hi oli, afegiu-hi els alls picats i fregiu-los durant 1 minut.
2. Afegiu la cansalada tallada ben fina i la fregiu durant 5 minuts més, remenant de tant en tant.
3. En un bol, batem els rovells d’ou, afegim la nata i batem de nou, condimentem amb sal i pebre.
4. Poseu la cansalada fregida sobre una tovallola de paper per eliminar l'excés de greix.
5. Remenem el formatge parmesà (ratllat finament) en un bol amb la salsa, afegim l’alfàbrega i barregem bé.
6. Poseu la salsa Carbonara a sobre dels espaguetis calents.
5. Poseu la cansalada fregida a sobre de la salsa.
Aquesta quantitat de carbonara és suficient per a 4 porcions espaguetis.
Fusofactes
- Guardeu carbonara a la nevera durant 12 hores. Per regla general, a causa de la curta vida útil, la carbonara està preparada per a 1 dosi.- El parmesà de la recepta es pot substituir per qualsevol formatge dur. Si compreu parmesà, tingueu en compte que el formatge ratllat sol ser més car. Però també més convenient.
- Contingut calòric d’espaguetis carbonara - 287 kcal / 100 grams. (per comparació, el contingut calòric del porc bullit és de 349 kcal / 100 grams).
- El cost dels productes per fer 4 porcions de salsa carbonara segons la nostra recepta és de 450 rubles. (dades a juny de 2020).
- Si no hi ha crema pesada, podeu fer servir una mica més de formatge, aleshores la salsa adquirirà el gruix necessari degut a la densitat del formatge.
- L’oli d’oliva de la recepta es pot substituir per qualsevol oli vegetal.
- La cansalada es pot substituir per qualsevol carn de porc salada.
- Els ous remenats es poden fer a partir de les proteïnes que sobren de la preparació de la carbonara. Tingueu en compte que la vida útil de les proteïnes de pollastre cru és de diverses hores i, en forma de truita ben fregida, sobreviuran definitivament fins al matí a la nevera.
Per què més cuinar el carbonar?
1.Amb les gambes - a l’etapa d’afegir pernil a la cassola, afegir i pelar gambes bullides.2. Amb formatge blau: a l’etapa d’afegir parmesà, afegiu un parell de trossos de formatge blau.
3. Amb els bolets: després de fregir el pernil, afegiu-hi els bolets i fregiu-los durant 15 minuts a foc mig, sense tapa.