Quant cuinar salsa bolonya?

Salsa original de Bolonia

Productes
Vedella mòlta - 250 grams
Carn de porc picada - 250 grams
Pancetta (cansalada salada picant) - 100 grams
Arc - 1 cap
Pastanagues - 1 peça
All - 2 dents
Api - 1 tija
Oli d’oliva - 1 cullerada
Mantega - 1 cullerada
Llet - 1 got
Vi sec - 1 got
Pasta de tomàquet - 2 cullerades
Tomàquets en conserva: 800 grams
Barreja de pebre - 2 culleradetes

Com cuinar bolonès
1. Picar ben bé la pancetta.
2. Peleu i piqueu finament la ceba i els alls, peleu-los i fregiu-los les pastanagues en un ratllador gros.
3. Afegiu la mantega a una cassola, poseu-ho a foc lent i foniu.
4. Afegiu les cebes, els alls, les pastanagues i la pancetta, salteu-ho durant 10 minuts.
5. Afegir la carn picada, barrejar bé amb les verdures.
6. Aboqueu la llet, augmenteu el foc, porteu el bolonès a ebullició i feu-ho coure durant 10-15 minuts: la llet s’ha d’absorbir a la carn.
7. Aboqueu-hi el vi, deixeu-ho bullir i feu-ho a foc lent durant 10-15 minuts més.
8. Afegiu la pasta de tomàquet i els tomàquets en conserva (tritureu els tomàquets amb una cullera).
9. Afegir 2,5 tasses d’aigua, condiment i sal.
10. Reduir el foc a baix, tapar i coure la salsa durant 2 hores, remenant cada 15 minuts.
11. Condimentem amb sal i pebre al gust.
Serviu en pasta amb formatge ratllat de parmesà.

Guardeu el bolòleg a la nevera no més de 3 dies.