Com cuinar el lobi
Productes
Mongetes vermelles - 1 tassa
Cebes - 1 peça
Tomàquets - 4 trossos
All - 2 dents
Pebre vermell calent - 1 peça
Nous (grans): mig got
Sal - 1 culleradeta
Hops-suneli - 1 culleradeta
Verds (anet, coriandre, julivert, alfàbrega) - 5 branques cadascuna
Oli vegetal - 3 cullerades
Aigua: 5 gots
Com cuinar el lobi
1. Aboqueu 1 tassa de mongetes seques en un colador i esbandiu sota aigua corrent.
2. Transferiu les mongetes a un bol profund, afegiu-hi 2 gots d’aigua freda i deixeu-ho durant 8 hores.
3. Talleu 1 ceba pelada a mitges anelles.
4. Picar bé els alls.
5. Talleu 4 tomàquets a falques petites.
6. Talleu a tallar 5 espigues de cilantro, anet, julivert, alfàbrega.
7. Talleu 1 beina de pebre vermell calent per la meitat, traieu-ne les llavors i piqueu-les finament.
8. Piqueu amb un ganivet (no gaire finament) mig got de nous.
9. Escorreu el líquid no absorbit de les mongetes remullades, esbandiu les mongetes.
10. Poseu les faves en una cassola, tireu 3 tasses d’aigua i poseu-les a foc mitjà.
11. Quan el contingut de la cassola bulli, reduïu el foc a baix, traieu l'escuma i deixeu-ho coure aproximadament 1 hora. Les mongetes han de ser suaus, però mantenen la seva forma.
12. Escorreu l’aigua de les mongetes acabades en un bol a part.
13. Aboqueu 3 cullerades soperes d’oli vegetal a una paella i poseu-les a foc mitjà.
14. Afegir la ceba a la cassola, sofregir durant 3 minuts.
15. Afegir els tomàquets i els pebrots vermells i fregir durant 3 minuts.
16. Afegim nous, mitges verdures picades, 1 culleradeta de sal, 1 culleradeta de llúpol suneli.
17. Poseu el contingut del sofregit en una cassola amb les mongetes, barregeu-ho tot i afegiu-hi una mica d’aigua en què es cuinessin els grans. Es pot comparar la consistència del lobio amb la crema agria gruixuda.
18. Poseu una cassola a foc mitjà i deixeu-ho coure durant 7 minuts. Afegiu els alls a una cassola 1 minut fins que estiguin tendres.
Serviu el lobio, ruixant amb les herbes que queden. El segon dia, aquest plat es fa encara més saborós.
Fusofactes
Lobio és un plat de cuina georgiana. Una versió accelerada del plat es prepara a base de mongetes en conserva, calen dues llaunes.El gust característic del lobio ve donat pel cilantro, la seva quantitat es pot duplicar. Com més herbes, més saborós és el plat.
Els grans de noguera es poden assecar prèviament, cosa que donarà al lobi un gust més delicat i refinat.
Els tomàquets es poden substituir per pasta de tomàquet.
El contingut de calories en lobio és d’uns 280 kcal / 100 grams.
El cost mitjà dels productes per a lobio (a juny de 2020 a Moscou) és de 270 rubles.
Guardeu el lobio durant 72 hores a la nevera.