Com cuinar carn gelada de potes de porc
El que cal
Potes de porc - 1 quilogram
Canya de pollastre - 300-400 grams
Cebes - 1 cap
Pastanagues - 1 gran
All - 3 punxes
Julivert i anet - 1 graó cadascun
Sal - 1 cullerada
Pebre negre mòlt - 1 culleradeta
Com cuinar carn gelada de potes de porc
1. Remullar les potes de porc amb aigua durant 2 hores. Renteu bé les potes de porc, eliminant la brutícia amb un raspall o un ganivet.
2. Poseu les potes en una cassola, ompliu-les d’aigua perquè el nivell de l’aigua estigui 6-7 centímetres per sobre del nivell de les potes de porc.
3. Poseu la cassola a foc alt, porteu l’aigua a ebullició, reduïu el foc fins que l’aigua bulli una mica. Desnatar l'escuma regularment.
4. Cuineu les potes de porc durant 2,5 hores sota una tapa tancada, i afegiu-hi la cama de pollastre, les pastanagues pelades i la ceba pelada a la cassola.
5. Cuineu la carn gelificada durant 1,5 hores més.
6. Condimenteu-vos amb sal i pebre aspic, afegiu-hi herbes (a la dreta).
7. Peleu els alls, piqueu-los i afegiu-los a la carn gelificada.
8. Cuinem durant una hora més, sense deixar escuma.
9. Colar el brou pel formatge, treure les verdures.
10. Poseu la carn en un plat, separeu els ossos, piqueu la carn finament. Separeu el cartílag dels ossos i piqueu-ho finament.
11. Dividiu la carn en plats gelificats.
12. Aboqueu la carn gelificada amb el brou.
13. Refredeu la carn gelificada i poseu-la a la nevera durant 8 hores.
Fusofactes
- Compra Les potes de porc són millors en les carnisseries ja conegudes, on les potes de porc definitivament no estaven congelades.- Heu d’ordenar la carn de potes bullides de porc el més acuradament possible, no permetent que ni els més petits s’endinsin en la carn gelificada ossos... Es recomana colar el caldo.
- Servir pota de porc gelat amb rave o mostassa.
- Si gelea de potes de porc no congelat, podeu afegir gelatina comestible al brou. Per cada 500 mil·lilitres de brou calent (no aigua bullent!), Aporteu 10 grams de gelatina. Agiteu la gelatina en el brou ràpidament, deixeu-ho durant 10 minuts i després coleu.
- Donar sabor adobat cal afegir potes gelades de porc abans d’abocar-les en motlles 1 culleradeta de vinagre 9%.
- El cost A la botiga hi ha 200 grams de carn de porc preparada per a potes preparades, des de 120 rubles / 300 grams. El cost dels productes per preparar 1 quilogram de carn gelificada és de 200 rubles. Preus mitjans a Moscou per al juny del 2020.