Com cuinar cacauets verds frescos
1. Peleu els cacauets a la closca del sòl restant, fulles, males herbes, renteu-les bé, no traieu la closca.
2. Poseu els cacauets en una cassola gran, tireu-la amb un plat al damunt, tireu-hi aigua freda perquè cobreixi els cacauets per 5 centímetres, traieu-ne el plat.
3. Poseu sal en una cassola amb cacauets - un quart de tassa per cada 10 quilograms de cacauets, espècies al gust: pebre vermell, all, xili.
4. Poseu una olla de cacauets a foc alt, tapeu-la amb una tapa i espereu fins que bulli.
5. Reduïu el foc a mig, cuineu-ho amb la tapa oberta durant 2 hores.
6. Cada 15 minuts, comproveu que l’aigua no es bulli, remeneu-la amb aigua calenta quan bull.
7. Després d’1,5 hores de cocció, traieu un grapat de cacauets amb una cullera ranura i comproveu la preparació: s’ha de pelar la closca fàcilment, i els cacauets han de quedar tendres i suaus.
8. Si cal, afegiu més sal al gust, continueu cuinant durant 30 minuts.
9. Escorreu l’aigua de la cassola amb els cacauets preparats, traslladeu els cacauets al plat.
Podeu utilitzar una mànega i un polvoritzador de jardí per eliminar a fons la brutícia i les restes de cacauets. Poseu els cacauets en un recipient gran, ompliu d’aigua de manera que cobreixi completament els fruits secs, esbandiu-los sota una forta pressió d’aigua: totes les restes i la terra flotaran a la superfície.
Fusofactes
- Cacauets bullits - un mètode per collir cacauets frescos, encara no secs. El plat és comú a les zones rurals del sud-est dels Estats Units, on es produeixen cacauets en grans i petites plantacions privades. Els cacauets bullits també es poden trobar a Nigèria, Índia, Vietnam, Filipines, Xina, Indonèsia, Austràlia.- A les botigues russes podeu comprar dos tipus de cacauets adequats per cuinar. El primer és el cacauet verd fresc. Es ven durant el període de maduració - des de principis d’estiu fins a finals de tardor. El segon són els cacauets no torrats. Podeu comprar-lo tot l'any. Però aquests cacauets estan deshidratats, per la qual cosa han de posar-se en remull amb aigua un dia abans de cuinar-los.
- Els cacauets cuits s’han de guardar a l’aigua a la nevera no més de 2 dies, com a màxim 3 dies. Els cacauets secs s’emmagatzemen durant 1-2 anys.
- Abans de coure, juntament amb la sal, podeu afegir espècies a la cassola amb cacauets: els alls frescos o secs aportaran sabor als cacauets, pebre vermell i pols de xile - espècies.
- Els cacauets bullits es poden servir pelats o en closca. Té un gust càlid i fred. Els cacauets sobrants de les closques es poden posar en bosses i congelar. Abans de servir els cacauets congelats, descongeleu-los al microones.
- Els cacauets rostits es poden utilitzar com a esquer per a la pesca; la seva aroma atrau els peixos, especialment la carpa. Els fruits secs s’han de trossejar a trossos petits i plantar-los sobre un aparell per a cabells.