Recepta de panets de col
Productes de panets de col no mandrosa
Col - 10-12 fulls per 400 grams
Carn picada: 500 grams
Arròs: 100 grams
Cebes - 1 cap de ceba mitjana
Nata agria: 15% de greix, 200 grams (com a opció: afegeix crema agra o salsa de formatge en lloc de crema agra)
Pasta de tomàquet - 200 grams
Sal, pebre negre mòlt - al gust
Cuinant farcit de col
1. Poseu les fulles de col en aigua bullent salada, cuineu-ho 10 minuts, poseu-les en un plat.
2. Peleu la ceba i piqueu-la finament.
3. Bulliu l’arròs, guai.
4. Barregeu la carn picada, la col, l’arròs bullit i les cebes, la sal, el pebre i remeneu a mà durant 5-7 minuts.
5. Emballeu les parts de carn picada a les fulles de col, poseu-les en un plat de paret gruixuda i feu-ho a foc lent a foc lent durant 15 minuts, afegint oli si cal, girant periòdicament els rotllos de col.
6. Aboqueu els rotlles de col en una cassola amb una barreja de crema agra i pasta de tomàquet, feu-ho a foc lent durant més 20 minuts.
Com cuinar els rotllets de col al microones
Cuineu els rotlles de col al microones a 800 W durant 10 minuts en un plat tapat i, a continuació, insisteu en un microones tancat durant 5 minuts.
Com cuinar els rotllets de col en una cuina lenta
Doblegueu els rotllos de col en una paella multicooker i cuineu-los durant 2 hores, després d’ajustar el multicooker al mode “Stew”.
Com cuinar panets de col farcits semifinats
Els productes semielaborats congelats sense descongelació prèvia es poden posar en una salsa de crema agra i pasta de tomàquet barrejada amb aigua i coure-ho durant 1 hora a foc lent.
Fusofactes
Els panets de col són de dos tipus: ordinaris i "mandrosa”
Les venes gruixudes tallades de fulles de col es poden picar finament i afegir-les a la carn picada: això reduirà el preu de la carn picada i donarà més saturació a l'aroma de la col.
Podeu afegir pastanagues, bolets a la carn picada per a rotllos clàssics de col i, fins i tot, substituir l’arròs per blat sarraí - no tingueu por d’experimentar amb una combinació d’ingredients diferents.
En el moment de formar panets de col de mandra, assegureu-vos que la carn picada no estigui molt humida, en cas contrari, es desmaiaran durant la cocció.
Una mesura important per evitar que els panets de col de mandrós es caiguin és evitar un escalfament fort a la cassola, cosa que pot provocar ebullició excessivament agressiva d’aigua.
Els vegetals saltejats s’han d’afegir a la carn picada després de refredar-se. Així la barreja aromàtica no canviarà la consistència de la carn picada i no us cremarà les mans.
Proveu sempre d’adherir-vos a les proporcions correctes, ja que si la excedeu amb col, la carn picada no conservarà la seva forma i, amb un baix contingut d’arròs, el plat resultarà sec.
Per formar ràpidament talls de carn picada, heu d’humitejar les mans en aigua, de manera que la carn picada no s’enganxarà als palmells.