Com cuinar boletes
Productes
Ou: 1 peça
Farina de blat: 1 cullerada
Sal: una mica
Recepta
1. Trenqueu l’ou en un got o bol i bateu-ho bé amb una forquilla fins que aparegui l’escuma.
2. Aboqueu la farina en un cassó, poseu-hi l’ou batut, sal.
3. Barreja tots els productes. La massa ha d’assemblar a la crema agria gruixuda. Podeu afegir més farina si la massa no és prou gruixuda.
3. Agafeu la massa de la paella amb una culleradeta i premeu fermament fins a la vora uns segons per tal que els bolets siguin més forts i siguin de mida igual entre ells.
4. Amb una culleradeta d’una cullerada, agafeu una mica de massa, baixeu-la al líquid bullent i espereu fins que caigui de la cullera per si sol. Submergiu la cullera en aigua bullent cada vegada perquè les boletes s’allunyen millor de la cullera.
5. Immediatament després de sortir a la planxa, traieu els bolets amb una cullera ratllada, si es tracta d’un plat a part, o serviu-los amb sopa.
Com fer una simple sopa de boleta
ProductesPer a una cassola 2,5 litres
Farina - 1 got
Ou de pollastre - 1 peça
Mantega - 30 grams
Aigua - 2 litres
Patates - 2 grans
Pastanagues - 1 peça
Arc - 1 cap
Oli vegetal - 2 cullerades
Sal, pebre, crema agra i herbes - al gust
Com fer sopes de boletes
1. Peleu les patates, les pastanagues i les cebes.
2. Aboqueu 1,7 litres d’aigua en un cassó i poseu-ho al foc.
3. Picar ben fina la ceba i la pastanaga i sofregir-la amb l'addició d'oli vegetal en una paella durant 5-7 minuts a foc mitjà.
4. Peleu i piqueu bastant les patates, poseu-les a l’aigua.
5. Aboqueu 1 tassa d’aigua en una cassola petita, afegiu-hi sal i mantega.
6. Aboqueu la farina per un tamís i remeneu-ho vigorosament durant 1,5 minuts a foc mitjà.
7. Refredem la barreja de farina, batem en un ou i remenem.
8. Amb l'ajuda d'una culleradeta, formeu els bolets i submergiu-los un a un a la sopa bullent.
9. Després d’afegir tots els bolets al cassó amb la sopa, coure la sopa durant 3 minuts, després deixar-la sota la tapa durant 10 minuts.
Fusofactes
- Els bolets són productes fariners que contenen farina i ous. Podeu cuinar-los a partir de farina de blat, blat sarraí, així com de sèmola o farina de civada.- Els bolets s’afegeixen a la sopa: bullits en sopa (5 minuts després de bullir) o com a refrigeri separat. També serveix com a farina a més de postres o compotes.
- Quan tots els bolets són a l’aigua, es recomana remenar-los una vegada perquè no s’enganxin. O bé podeu afegir una cullerada d’oli a l’aigua.
- Els bolets de panets, crema agra i mantega es poden servir com a guarnició de plats de carn. Per afegir valor nutritiu als bolets, bulliu les boletes en brou (o amb l'addició de cubells de bouillon). Els bolets cuits a la llet se serveixen al segon o tercer plat. Els bolets de carn de vedella també inclou patates, formatge cottage i boletes de fruites.
- Per tal que els bolets es cuinin igualment, és important formar-los a la mateixa mida.
- Per afegir un sabor i una sucositat picants a les botifarres, podeu prémer un trosset de cansalada a cada bote, i després tornar la forma a la botifarra.
- Es recomana afegir mantega a la massa, encara que això no estigui previst en la recepta. Així doncs, la consistència de la massa serà més tendra i les boles de bola seran suaus, saboroses i no s’enganxen a l’hora de cuinar.
- S'ha de tenir en compte que, durant la cocció, els bolets augmenten de dos a tres vegades, de manera que en formar la massa s'ha de posar a mitja culleradeta.
- Contingut calòric de les boletes fetes a base de farina, 160 kcal / 100 grams.
- Podeu congelar la massa: es conservarà al congelador durant 2-3 mesos.
Com fer sopa de bolets de pollastre
ProductesPer a una cassola 3 litres
Canya de pollastre - 1 peça
Arc - 1 cap
Pastanagues - 1 peça
All - 3 punxes
Patates - 5 peces
Ous de pollastre - 2 peces
Farina de blat: 4 cullerades soperes
Aigua - 2 litres
Sal, pebre, crema agra i herbes - al gust
Com fer sopa de bolets de pollastre
1. Renteu les cames, poseu-les en una cassola i cobriu-les amb aigua.
2. Poseu la cassola al foc, afegiu-hi sal i pebre el brou, cuineu el pollastre durant 45 minuts, després poseu la carn en un plat amb una cullera escorreguda. Refredar la carn i tallar-la a trossos. Si voleu que la sopa no tingui gaire calories, podeu saltar-vos la pell del pollastre.
3. Peleu les cebes i les pastanagues i poseu-les en una cassola, traieu-ne de la sopa després de mitja hora de cocció.
4. Peleu i talleu les patates a daus grossos, poseu-hi la sopa i feu-ho coure durant 20 minuts.
5. En un plat profund, trenqueu 2 ous de pollastre, 2 cullerades d'aigua, 4 cullerades cullerades de farina i barregeu-ho bé.
6. Reduir la calor: no hi ha d'haver poca bombolla.
7. Formeu els bolets amb una culleradeta: primer introduïu la cullera en aigua bullent, després recolliu ràpidament una mica de massa i poseu-la al brou; la boleta es separarà de la cullera sota la influència de la temperatura.
8. Quan tots els bolets estiguin a la sopa, cuineu la sopa durant 5 minuts més i deixeu-ho sota la tapa durant 10 minuts.