Com cuinar formatge cottage
Necessitareu: llet, pa negre
1. Per al formatge cottage, és millor utilitzar llet fresca de poble, però també és adequada la llet ordinària amb contingut greix. Necessitareu 3 litres de llet. Aboqueu-les en un flascó i submergiu-hi la crosta de pa marró. Insisteix en la llet fins que quedi al voltant de 12 hores.
2. Aboqueu la llet agra a una cassola de paret gruixuda i escalfeu-la a 70-80 graus, remenant de tant en tant. A continuació, refredar la quallada.
3. Després de refredar-lo, plegueu la quallada sobre el formatge, lligueu les vores del formatge amb un nus i pengeu-la damunt de la cassola.
4. Espereu fins que el sèrum s’escorri completament.
Com cuinar
ProductesLlet agre - 2 litres (suficient per 300-330 grams de formatge cottage)
Colador, 2 pots grans i petits, amb formatge
Com cuinar
Aboqueu la llet agra en un cassó petit, poseu el cassó en un cassó amb un radi gran.
Aboqueu aigua en una cassola gran, poseu-hi un foc petit, la temperatura de l’aigua per escalfar la llet salada hauria de ser d’uns 70 graus.
Porteu l’aigua en estat càlid, però no aigua bullent, en aquest estat el futur formatge ha de perdre durant 1 hora. El sèrum s’hauria de separar i formar una massa blanca i densa.
Refredar lleugerament la massa durant 10 minuts.
Poseu la massa sobre el formatge plegat en 3-4 capes, lligueu-lo en un nus i pengeu-lo a l'aixeta de la cuina.
Fregueu el formatge cottage bullit a través d'un tamís per omplir-los o tallar-los per servir.
Consells per fer formatge casolà
1. No sobreescalfeu, i molt menys bullir la llet salada a l’hora de cuinar formatges. La quallada sobreescalfada serà molt dura.2. Tingueu en compte que 3 litres de llet produiran uns 600 grams de formatge cottage acabat.
Com cuinar formatge cottage en un forn lent?
En una cuina lenta, cuineu el formatge cottage al mode "calefacció" durant 1 hora.
Com cuinar formatge cottage en una caldera doble?
Cuineu el formatge cottage en una caldera doble durant 20 minuts.
El formatge cottage més delicat s’obté de la llet casolana, però fins i tot ho farà la llet pasteuritzada que s’emmagatzema.
Per escalfar la llet salada uniformement, talleu-la en 4 trossos en un cassó.
Hi ha moltes opcions per penjar formatge cottage, però les que us permeten col·locar un contenidor de drenatge sota el formatge cottage són més adequades:
- Al mànec de la finestra
- al mànec del calaix,
- en un colador sobre una cassola.
Si no hi ha llet salada, és molt senzill fer-la: obrir la llet ordinària i posar-la a la bateria durant diverses hores o al foc a temperatura ambient durant un dia. És molt senzill reconèixer bé la llet salada: una massa blanca flotarà a la superfície, i per sota es formarà un líquid blanquinós.
En cap cas, heu d’esprémer formatge cottage bullit de llet agra perquè el formatge no sigui dur.